#nytår Jeg lærte, at kalkun kaldes lykkens fugl, da dets kød øger produktionen af hormonet serotonin, hvilket forbedrer humøret 😃 Derfor er kalkunen formentlig traditionelt tilberedt til festbordet i forskellige lande. Og kalkununderlårekød anses for at være det blødeste og mest saftige, velsmagende og sunde!
Ingredienser: Frisk kalkununderlår, god kvalitet, Sojasauce, Citronsaft, Sukker, Sennep, Hvidløg, Olivenolie, Karry, Paprika, Salt, Kværnet peber
Madlavningsmetode:
Forbered kalkununderlår og marinadekrydderier. Skyl dine skinneben, dup fugten ovenpå med servietter. Lav flere langsgående snit med en kniv langs hele underbenet, helt ned til knoglen.
Forbered marinaden. Hæld sojasovsen og lidt olie i en skål. Pres saften ud af citronen. Tilsæt krydderier – karry, paprika, sukker og salt. Tilsæt hakket hvidløg og lidt sennep. Bland alle komponenter grundigt, indtil en homogen marinade opnås.
Læg kalkunen i et ovnfast fad af passende størrelse, hæld marinaden ovenpå, så den omslutter underlårene helt. Sørg også for at hælde marinaden i snittene. Mariner trommestikken i mindst 1 time, men længere.
Derefter skal du lukke formen med kalkunen med folie, sende til ovnen. Bages i 1-1,5 time, tiden afhænger af underlårenes størrelse og din ovn.
20 minutter før tilberedning fjernes folien, så toppen af underbenet er let brunet.
Kalkununderlåret kan tilberedes i forvejen, derefter 20 minutter før tilberedning, tag kalkununderlåret ud af ovnen og opbevar i køleskabet efter afkøling. Inden servering placeres underlårene i en forvarmet ovn i 30 minutter for at brune underlårene.
Tag den kogte underlår ud af ovnen, lad den køle lidt af og adskil forsigtigt kødet fra benet, hæld den opvarmede sauce, der er dannet af bagningen, over, server med tilbehør. Jeg har unge kartofler bagt i ovnen. Opskriften er på min kulinariske side. Pynt med krydderurter.