Selvfølgelig er dette ikke en rigtig Beef Stroganoff-opskrift. Måske slet ikke, hvis vi betragter en identisk opskrift, men en gang på den samme cafe spiste jeg noget lignende under det navn. Siden da laver jeg nogle gange mad efter ønske og præcis efter den opskrift. Hvis du nogensinde vil lave en rigtig en, bliver du nødt til at købe oksekød, og jeg tilbereder det sjældent. Men jeg var nødt til at lave "næsten Beef Stroganoff")). De bragte kyllingebryst og spurgte. Desuden var det nødvendigt at lægge dåse porcini-svampe et sted til stegning. Sådan faldt det hele sammen. Vi spiser meget, meget sjældent pasta, men med béchamelsauce er pasta stadig mere velegnet end ris eller grøntsager. I hvert fald - til os. Så lad os gå. # olgrigrecept # hot # menu # kyllingebryst # svampe
Ingredienser: kyllingebryst, porcini-svampe til stegning, medium løg, mel med rutsjebane, smør + pasta, creme fraiche hvis det ønskes, muskatnød, salt-peber
Madlavningsmetode:
Vi forbereder produkter. Svampene forarbejdes med det samme og dåse direkte fra skoven, som der står på dåsen. Svampene skal drænes og steges på en pande på hver side i 2,5 min i ét lag, hvilket jeg gjorde, og bruge væsken til saucen.
Kyllingebryst og smør i resten.
Creme fraiche, smør og muskatnød og pasta.
Først og fremmest skærer vi løget så fint som muligt, vi gør det i "møllen" og sætter smør og et par spiseskefulde vegetabilsk olie på et stykke til at stege og begynder at skære brystet. først på tværs, og derefter hvert stykke i to på langs.
Så snart løget begynder at blive lyserødt, flyt løget til siden og læg brysterne ud under omrøring, begynd at stege dem, bland derefter med løgene og steg indtil gyldenbrun. farve.
Vent, det er tid til at hælde svampevæsken. Hæld lidt i og rør løbende, saucen tykner, rør i portioner så der ikke er klumper.
Vi hældte alt, rørte alt, satte det på en anden brænder på minimum "ild" (jeg har 2 ud af 9) og begynder at stege svampene og lægge dem i en gryde med kyllingebryst. Steges i ét lag tre gange. Duften var betagende)) Jeg glemte fuldstændig, hvordan skovsvinsvampe lugter, når de steges)). Samtidig sætter jeg en gryde med saltvand på det tredje pastabrænder, de koger i 8 minutter.
Når alle svampene er stegt, drysses med muskatnød. Jeg prøver. Hvis saucen er meget tyk, skal den spædes op med pastavand! Den er generelt god til at fortynde saucer.
Når du afdrypper pasta, hæld ikke ALT vandet, heller ikke lidt, men lad det blive i gryden og kom straks et stykke smør, luk låg og ryst godt, så bliver smørret jævnt fordelt og smagen af pasta bliver cremet og køb generelt altid fra hårde varianter hvede. Kom cremefraiche til sidst.
Øg varmen, og så snart det koger, reducer til 5 og luk låget, lad det simre i to minutter, så alle ingredienserne kan berige hinanden med smag. Ret det ud med salt og peber, prøv det, Du skal muligvis tilføje creme fraiche, hvis du putter lidt. Jeg holder meget af sauce, så du kan spise den som tyk suppe)).