#Jul Måske har bagning i vores familie til jul altid været den vigtigste tradition.Jeg lavede en cheesecake, der ikke kun er perfekt i konsistensen, men også er meget velsmagende! Inspireret af 80'erne, byd velkommen til Cheesecake med karamelliserede bananer! * alle ingredienser skal have stuetemperatur, dette er meget vigtigt
Ingredienser: Skorpe, kiks, hasselnødder, rørsukker, smør, base, flødeost, creme fraiche, flormelis, honning, ahornsirup, æg, mel, karamelliserede bananer, banan, smør, sukker, bourbon, salt
Madlavningsmetode:
Smør panden med smør * Kværn hasselnødder og kiks, tilsæt blødt smør, sukker og rør rundt.
Kom i en form og juster, bag i 10-15 minutter ved 180°. Lad afkøle.
Pisk flødeosten ved lav hastighed. Alle de næste trin af piskning skal udføres ved lav hastighed, så vi vil reducere mængden af luft indeni.
Tilsæt creme fraiche, honning, ahornsirup og pisk.
Tilsæt æg og pisk med et nyt æg hver gang.
Sigt mel og sukkerpulver til ostemassen og bland det hele forsigtigt.
Si blandingen gennem en sigte til skorpen i formen, og slå derefter formen med massen 2-3 gange på bordet for at bringe al luften op til overfladen. * Sæt et vandbad i bunden af ovnen og bag cheesecaken i 70-80 minutter ved 150° eller indtil der er en lille vrik tilbage i midten. * Lad ovndøren stå åben i en time med cheesecaken indeni, og lad den køle langsomt af. Lad derefter stå ved stuetemperatur i yderligere 2 timer, inden den sættes på køl natten over.
Tilsæt sukker og ahornsirup til smeltet smør under omrøring i 3-4 minutter ved middel varme.
Tilsæt bourbon og rør rundt, boble i 1 minut. * Kom bananerne, skåret på langs, sammen med karamellen, kog i yderligere 2-3 minutter, eller til bananerne er bløde. Vend om et par gange. Lad afkøle.
Læg bananerne på cheesecaken, dryp med karamel og server.
Parat!