#jul # aubergine Vidunderlig opskrift fra Julia @guaka_molly - mange tak! Ægte "gastronomisk lykke" :). Vi kunne rigtig godt lide det, og selvom der kun var én aubergine til rådighed, satte vi pris på det – jeg vil lave mad mere til jul, det bliver en pynt på bordet. Opskriften er fuldstændig forfatters med mine små digressioner.
Ingredienser: lille aubergine (halvt på langs), pesto sauce (jeg har hjemmelavet), røde cherrytomater (lille terning), gule cherrytomater (lille terning) (jeg havde ikke, kun rød), hvidløg (fint), rødløg (fint) (jeg har porrer), kapers (fint), salt, sort peber, varm rød peber, olivenolie, hvidvinseddike, grøn basilikum (fint)
Madlavningsmetode:
Auberginerne blev skåret som på billedet, smurt med et tyndt lag pestosauce og i ovnen 200 g C i 40-45 minutter. Min aubergine kogte hurtigere, sæt den på bagning med varmluft. Bliv guidet af din ovn.
På dette tidspunkt forbereder du tomatsalsaen. Hak tomater, løg, kapers, basilikum fint, riv hvidløget fint eller kom gennem en presse. Tilsæt salt, krydderier, olie, eddike og rør rundt.
Afkøl de bagte auberginer, smør pestoen igen, læg tomatsalsaen ovenpå.