Jeg er måske en af de sjældne mennesker, der er meget uvillige til sådan en folkeret som gelékød. Måske kommer dette, ligesom mange andre ting, fra barndommen. Jeg spiser det sjældent og til en fest. For mig skal gelékød se sådan ud: bouillonen er gennemsigtig som en tåre, uden et lag fedt på toppen, og så kødet er hakket eller revet, så det kan ses, at der kun er kød indeni. Nå, selve den lange proces med madlavning og adskillelse er trættende, du kan ikke lave mad lidt, meget vil kede sig med at spise. Derfor gik jeg over til noget lettere for mig – aspic. Hurtigt, ikke forvirrende og bare smukt! hvilket, tro mig, langt fra er ligegyldigt! Jeg køber en god gul kylling og koger en stærk bouillon, filtrerer den og.. # olgrigrecept # menu # tysk køkken # snacks # nytår # nytårsbord # helligdage # anden retter # aspic # kylling # jul
Ingredienser: Kyllingebrystfilet, Kyllingebouillon, hvidvin, gelatine, mandariner eller ananas, hvidt brød
Madlavningsmetode:
Til den geléede kylling skal du først koge kyllingebrystfileterne i bouillonen i 20 minutter. Tag ud og lad afkøle. Åbn dåse ananas eller mandariner og dræn gennem et dørslag. Lad gelatinen svulme op i koldt vand i 5 minutter. Sørg for at affedte bouillonen. Varm derefter lidt op igen. Under omrøring opløses den godt pressede gelatine deri. (Læg den hævede gelatine på køkkenrulle)
Tilsæt vin. Hæld bouillonen i et tyndt lag i bunden af formen. Lad stå i køleskabet i 15 minutter.
Læg tørrede ananas og kylling ovenpå. Hæld resten af bouillonen over. Lad gelékødet fryse i køleskabet i mindst 2 timer. Jo længere kyllingen er gennemblødt i aspic, jo mere smagfuld. Kylling i aspic kan tilberedes dagen før og sættes i køleskabet natten over. Vi tager det geléede kød fra kanten af formen med en kniv. Dyp formen kort i varmt vand og vend den på en tallerken. Skær i stykker. Server med hvidt brød.
Original opskrift