Hvert år til nytår bager jeg noget lækkert. Det er uden fortilfælde, siger du, alle bager. Og du vil have ret. Men de seneste par år har min hobby netop handlet om julebagning. Nemlig stollen og muffins baseret på "fulde bær", som giver en unik smag og aroma af ferien. Sidste års julecupcake viste sig at være yndig. Men ikke helt ældet efter den originale opskrift. De fnisede bare af mig. Og her er resultatet: Yorkshire tekage på nytårsbordet begejstret med fantastiske aromaer, farver og eftersmag. # nytår Bagefad velegnet til brød L7 eller størrelse 24x11x6,5
Ingredienser: mel, tørret frugt (kandiserede frugter, rosiner, tørrede abrikoser, kirsebær, figner... hvad end du kan finde), mørk rom (måske cognac, stærk citruslikør, brandy... hvad du finder derhjemme), sukker, store æg, kogende vand, Earl Grey te, bagepulver, kanel, kardemomme, muskatnød, vegetabilsk olie, Til glasur:, hvid chokolade, smør, fløde
Madlavningsmetode:
Til en start bør du forberede tørrede frugter. Cirka 1 til 2 dage før bagning. For at gøre dette, hæld kogende vand over teen, lad den brygge og afkøle lidt. Hæld tørrede frugter med spændt te. Tilsæt 50 ml stærk alkohol. Rør rundt, luk tæt og stil på køl. I løbet af denne tid vil tørrede frugter absorbere næsten al væsken.
Pisk æg med sukker i 3-4 minutter, indtil de bliver hvide og øges i volumen. Overfør forsigtigt de tørrede frugter med den resterende væske til proteinerne og bland med en spatel.
I en stor skål sigtes mel, bagepulver, krydderier og blandes grundigt, indtil blandingen er homogen.
Bland tør melblanding med tørrede frugter. Rør grundigt, så alt melet er mættet med fugt. Dejen bliver fast nok, ikke flydende. Smør en bradepande med vegetabilsk olie. Kan belægges med bagepapir, hvis du er bekymret for, at kagen ikke kommer løst ud.
Forvarm ovnen til 160 gr. Bag formen i 1 time og 30 minutter. Villighed til at tjekke med et træspyd eller en tandstikker. Afkøl den færdige kage lidt i formen, og tag den derefter ud og afkøl den helt ved stuetemperatur.
Smør kagen med resten af alkohol, pak den ind i bagepapir. Det er tilrådeligt at modstå en dag. Den stod i mit køleskab i næsten 2 uger.
Lav glasuren et par timer før servering. Smelt hvid chokolade med smør og fløde i vandbad. Hæld den varme glasur over kagen. Pynt som du ønsker. Og nyd din ferie-te!