God eftermiddag alle sammen. Godt nytår ♥️ Sundhed, velvære og alt det bedste til dig og dine familier😘
Ingredienser: Til en 24 cm kageform: mel, sukker, mellemstore kyllingeæg, smør, kakaopulver, bagepulver, vaniljesukker, til fløde:, yoghurt, fløde 35%, dåse ferskner (ferskner + sirup), pulveriseret gelatine, flormelis eller efter smag, chokolade og flormelis til dekorationer
Madlavningsmetode:
Kiks
Smelt smørret og lad det køle af.
Vi blander melet, kakaopulveret, bagepulveret, blander så grundigt som muligt, så bagepulveret er jævnt fordelt i hele volumen, og sigter derefter.
Bræk kyllingeæggene i røreskålen, tilsæt vaniljesukker og pisk kyllingeæggene gradvist til en let, luftig let masse, tilsæt sukker gradvist.
Pisk i lang tid, massen skal vokse 2-3 gange i volumen, blive luftig, let og så tæt, at ægget med en masse var det muligt at tegne, dvs. sporet af dejen må ikke dryppe med det samme, det skal forblive synligt i flere sekunder.
Og først efter det kan du introducere en blanding af mel og kakao. Vi introducerer i 3-4 trin, med pæne foldebevægelser, med en spatel flytter vi nedefra og op, fra kanterne til midten, for maksimalt at bevare det volumen, vi har opnået ved at piske æggene.
Og rør til sidst smørret i. For at gøre smørret nemmere at kombinere med kiksedejen og ikke straks sætter sig i bunden af skålen, bland først det smeltede smør med 2-3 spiseskefulde dej og kom derefter med blide foldebevægelser ind i hovedkiksen dej.
Dæk bunden og siderne af formen med bagepapir, smør ikke med noget. Dejformen kan rulles flere gange, så kiksen bliver jævn.
Vi bager i en ovn forvarmet til 180 ° C i cirka 35-40 minutter. Åbn ikke ovndøren de første 20 minutter, ellers kan kiksen sætte sig. Beredskab bestemmes af let tryk i midten - fingeren skal ikke falde igennem eller med en træpind. Fra midten af kiksen skal den komme ren ud, uden spor af dej.
Sæt den friskbagte svampekage lige i formen på rist og lad afkøle. Du kan køle kiksen på hovedet. Når kiksen er kølet af, kan du tage den ud af formen.
Kiksen skal stå, skære den, helst ikke tidligere end efter 4-5 timer.
Fløde
Si de dåseferskner og hak dem groft. Resultatet er ferskner og sirup.
Vi vil bruge siruppen til at udbløde gelatine og til at udbløde kagerne. Skil 150 ml ferskensirup fra, tilsæt gelatine og lad det stå et stykke tid, så gelatinen svulmer op
Vi tager cremen ud af køleskabet og pisk den med pulveriseret sukker, indtil den er stabil. Det er stærkt tilrådeligt ikke at afbryde cremen, ikke at behandle den, cremen skal holde sin form godt, men samtidig forblive blød.
Varm forsigtigt den hævede gelatine op, så den opløses helt.
Bland gelatine og yoghurt og rør derefter forsigtigt flødeskummet i.
Du kan gribe ind med en mixer, men kun kort, hurtigt, ved lave hastigheder.
Vi samler kagen
Kiksen er høj, så den kan nemt skæres i 3 kager.
Den øverste kage skal være lidt tyndere, og det er ønskeligt, at den er så jævn som muligt. Skær midten ud fra den midterste kage, så væggene er cirka 1,5 centimeter tykke.
Udblød kagerne med ferskensirup.
Læg det udskårne midterstykke til side for nu. Sæt den første kage på et serveringsfad, læg forsigtigt væggene fra den anden kage på den, og læg wienerbrødsringen.
Del den øverste kage i 12 lige store dele.
Vi mætter den udskårne kage kun i bunden, mætter ikke enderne af trekanterne, så de ikke bliver våde og ikke falder af, når du samler kagen.
Læg cirka 2/3 af alle hakkede ferskner i midten.
Vi fordeler cirka en tredjedel af hele cremen, så den fylder formen og rejser sig som en bakke.
Installer skiverne af den snittede kage.
Vi sætter det tæt, så alle stykkerne passer.
Ovenpå lægges forsigtigt den udskårne midterste kage ud. Vi trimmer alt. Fordel forsigtigt den resterende creme i en lille smule.
Læg de resterende ferskner ovenpå.
Du kan fjerne wienerbrødsringen og trimme kagen.
Vi vender ringen tilbage til sin plads og sætter kagen i køleskabet i flere timer, så cremen er helt frossen.
Vi tager kagen ud af køleskabet. Overtræk bunden af kagen med smeltet chokolade og drys med revet chokolade.
Inden servering pyntes toppen af kagen med puddersukker. God appetit ❤️❤️❤️