En meget interessant og krydret opskrift! Bare en fornøjelse! Godt nytår allesammen! #Nyt år
Ingredienser: Til kalkunen:, Kalkun (med leveren) - ved stuetemperatur, Kyllingelever (hvis kalkunen er uden lever, tag 250-300 g kyllingelever), Skalotteløg, Hvidt brød, Mælk (varm), Smør, Timian, Kapers, Ansjosfilet (på dåse), Æg + 1 blomme, Persille, Brødkrummer (valgfrit), Olivenolie, Til fyldte æbler:, Æbler, Tranebær, Sukker + til drys, Kanel, Til rosenkål:, Kål, Olivenolie, Smør, Salt, Sort peber, Kanel, Til sauce:, tør rødvin (kan blandes med portvin), laurbærblad (valgfrit), smør (valgfrit), salt peber
Madlavningsmetode:
Skær brødet i små stykker og dæk med varm mælk. Lad brødet svulme op og rør rundt med hænderne.
Hak løget fint og svits det over et par spiseskefulde olivenolie.
Hak leveren fint og tilsæt løget. Krydr efter smag. Tilsæt kapers og finthakket ansjos til leveren, steg til leveren er mør.
Fjern leveren fra varmen og tilsæt det udblødte brød, hakket persille, et æg og en blomme. Rør grundigt. Hvis blandingen er for tynd, tilsæt brødkrummer.
I en gryde smeltes smørret sammen med timianbladene.
Fyld kalkunen. Det er bedre at binde benene sammen med halen, ellers breder de sig ud ved bagning og sætter vingerne under fuglens ryg.
Gnid kalkunen med salt og peber og pensl med smeltet timiansmør. Vi sender kalkunen til en ovn forvarmet til 180 ° for at brune i 50 - 60 minutter.
Efter en time skal du pakke kalkunen tæt ind i folie og sende den tilbage til ovnen i 1 time - 1 time og 15 minutter (jeg opbevarede den i 1,5 time).
Åbn derefter folien og brun fuglen i cirka 20-30 minutter. Hæld saften fra den færdige kalkun i en gryde, og pak fuglen tæt ind med folie og lad den stå i mindst 40 minutter.
Tilsæt rødvin til saften. Vi sætter på lav varme og koger væsken i halve. (Jeg blandede vin og portvin og tilsatte laurbærblade). Når saucen er klar, kan du tilsætte lidt smør, men det bestemmer du selv. Smag saucen til efter smag.
Mens kalkunen bager, skrælles rosenkålene, dryppes med olivenolie og smages til. Rør godt rundt med hænderne, læg et par smørskiver ovenpå og bag med kalkunen til de er møre.
Sæt tranebær og 80 g sukker på lav varme. Kog i cirka 15 minutter, mens du ælter tranebærrene med en ske.
Skær toppen og kernehuset af æblerne. Fyld æblerne med tranebær, drys med kanel og sukker, bag ved 180° i 15-20 minutter.
At sætte retten sammen! Læg kalkunen på et fad, kom rosenkål og bagte æbler rundt i kanterne. Bagte kartofler eller kartoffelkroketter er ideelle til pynt. Vi lægger dem også på et fad. Servér saucen separat. God appetit!