En smuk og usædvanlig idé om at servere aspic på et festligt bord. Aspic tilberedes og serveres i portioner, hvilket er meget praktisk. Derudover ser det smukt, lyst og æstetisk ud på det festlige bord. Dine gæster vil helt sikkert prøve denne aspic.
At tilberede sådan en kold forret er let og meget hurtigere end en klassisk gelé. Hvis det ønskes, for sådan en gelé, kan du tage ikke kun svinekød, men også oksekød eller kyllingekød. Takket være tilsætningen af gelatine vil denne aspic helt sikkert størkne for dig. Også sådan en smuk kold skål kan tilberedes ikke kun i portioner, men også i en stor form. Så det vil også se smukt og festligt ud.
Sørg for at bruge sådan en simpel opskrift på en smuk skygge til et festligt bord og overrask dine gæster!
Ingredienser:
- vand - 1 l
- kød (svinekød, oksekød) - 400 g
- løg - 2 stk.
- kogte æg - 2 stk.
- store gulerødder - 1 stk.
- frosne ærter - 50 g
- tranebær - 30 g
- persille
- salt - 1/2 spsk. l.
- laurbærblad - 2 stk.
- sorte peberkorn - 5-6 stk.
- gelatine - 20 g (til 500 ml bouillon)
Trin for trin opskrift
1. Lad os først forberede bouillonen.
Kom 400 g kød i en gryde. Fyld med vand. Jeg bruger svinekød, men du kan også bruge andet kød som kylling eller oksekød. Vi sætter ild til. Så snart vandet koger, tag gryden af varmen, hæld vandet ud, vask kødet og gryden for kalk.
2. Kom kødet, 2 løg og 1 stor eller 2 mellemstore gulerødder i gryden igen. Hæld cirka 1 liter vand i. Vi sætter alt i brand og dækker med et låg. Så snart vandet koger, skal du reducere varmen til et minimum og stege kødet i ca. 1 time. Du skal lave mad på laveste varme, så det knap nok gurgler, så bouillonen viser sig at være mere gennemsigtig og smuk.
3. 15 minutter før endt tilberedning saltes kødet med ca. 0,5 spsk. salt, læg 2 laurbærblade og 5-6 sorte peberkorn. Bland det hele og kog den resterende tid.
4. Kødet er kogt, vi tager det ud af gryden, vi tager også gulerødderne ud, vi har ikke brug for løg.
Vi filtrerer bouillonen. Jeg filtrerer gennem et køkkenrulle. For en mere gennemsigtig bouillon skal du si den 2-3 gange. Du kan bruge gaze i stedet for et papirhåndklæde.
5. Hæld 20 g gelatine i en skål og hæld 150 ml varm bouillon. Vi blander alt, indtil gelatinen er helt opløst. Gelatine skal fortyndes i henhold til instruktionerne for et volumen på 500 ml væske.
6. Skær det kogte kød i skiver, og skær derefter skiverne i små tern.
Vi skærer også kogte gulerødder i skiver og derefter i terninger.
7. Fordel to kogte æg i blomme og hvid. Vi behøver ikke æggeblommerne, og skær proteinet i små tern.
8. Kom hakket kød, gulerødder og protein i en skål. Bland det hele lidt.
9. Hæld 350 ml bouillon i en separat skål og tilsæt fortyndet gelatine til den. Vi blander alt.
10. Vi tilføjer aspic.
Læg silikonemuffins på brættet.
Læg et par tranebær i bunden af hver form. Jeg har frosne tranebær. Vi fordeler persillebladene. Frosne ærter. Og ovenpå spreder vi den tilberedte blanding af kød, gulerødder og protein. Så vi udfylder alle formularer. Jeg fyldte 6 muffinforme med center og 4 muffinsforme uden center. Hvis det ønskes, kan alt lægges ud i en stor form.
11. Fyld alle forme med den forberedte bouillon med gelatine. Vi fylder det omhyggeligt, hælder det ud med en spiseske, for ikke at forstyrre al den skønhed, der blev lagt ud nedenfor.
Sæt de fyldte forme i køleskabet for at fryse.
12. Fyldstoffet frøs. Vi tager det ud af køleskabet og lader det stå på bordet i cirka 5 minutter. Derefter passerer vi forsigtigt kniven langs toppen af formen og adskiller fyldet fra formens vægge.
Sæt fadet ovenpå silikoneformen og vend det om.
13. Vi forsøger at adskille geléen fra formene, klem dem lidt med hænderne. Vi fjerner formularen.
Hvis den geléede ikke forlader formen så let, eller du har hældt den i glas- eller keramikforme, så læg den i varmt vand i et par sekunder og fjern den derefter.
Vi serverer den færdige aspic på bordet.
Den portionerede skygge viste sig at være lys, smuk og velsmagende. Forberedelsen er nem og hurtig nok. I stedet for svinekød kan du bruge et hvilket som helst andet kød, såsom kylling eller oksekød. På samme måde kan du lave gelé i en stor form.
Video opskrift
Opskriften er hentet fra min kulinariske side. gotovimop.com