Borscht er den suppe, som alle i vores familie elsker, selv min mand. Jo længere borsjten står, jo rigere er den. Min bedstemor sagde altid, at borsjtj skulle hvile. De kogte det på forhånd, og efter madlavningen lod de det køle af og stillede det væk i en dag på et køligt sted. Og da vores familie var meget stor, lavede de flere retter på én gang. I vores familie var festen altid støjende og munter uden for helligdage. I sovjettiden var borsjtsj en af de mest populære forretter. En sjælden familie lavede ikke denne røde suppe.
Ingredienser: Kål, kartofler, rødbeder, gulerødder, hvidløg, tomatpasta, peber og krydderier, salt, løg, smør grøntsag, Smør, Vand, Laurbærblad, Creme fraiche ved servering, Grønt ved servering, Eddike 9%, Spæk til brød kl. arkivering
Madlavningsmetode:
Vi skærer kyllingen, vask kødet, kog indtil halvt kogt, fjern skummet. Tilsæt salt.
Mens kødet koger, hakkes gulerødderne, hakkes løget fint, rødbederne skæres i strimler. Vi sætter til at stege i olie, først i vegetabilsk olie, og tilsæt derefter smør
Riv kål og kom bouillon i.
Skær kartoflerne i tern. Så snart kålen er halvkogt, hverken blød eller hård, smid kartoflerne, og hæld bouillonen fra suppen i grøntsagerne, så grøntsagerne er stuvet.
Vi smider også 1 uskårne kartofler i panderne. Så snart kartoflen bliver blød, kan borscht betragtes som klar.
Ælt kartoflerne i kartoffelmos, tilsæt tomatpure til grøntsagerne, bland og kom det hele sammen i gryden.
Nu er det tid til hvidløg, hvis hvidløget er helt friskt, så er det bedre at tilføje det midt under tilberedningen, da det dræber alle smagene. Jeg har en efterårs en og den er sagtens muligt at tilføje til sidst. Vi knuser det med en kniv og hakker det. Vi tilføjer til borscht og tilføjer også dine yndlingskrydderier. Laurbær og peber. Vi lukker, lader det brygge.
Server med creme fraiche og krydderurter.