Min mor laver ofte sådan en gryderet i chakhokhbili-stil. Jeg besluttede at ændre opskriften lidt efter min smag.
Ingredienser: kyllingeunderlår, store løg, rød peberfrugt, store tomater, Adjika, Grøn Tkemali, Salt, Sukker, Khmeli-suneli, Kinza
Madlavningsmetode:
Læg kyllingelårene i en tykbundet gryde. Under låget begynder vi at simre i 10 minutter ved lav varme. Så snart saften vises, dræner vi den i en separat skål (vi skal bruge saften senere). Vi gentager dette 2-3 gange. Vi skal have kyllingen til at blive stuvet, ikke kogt i dens saft. Rør kyllingen.
Snit løg og peberfrugt, tilsæt ovenpå. Rør ikke, luk låget og lad det simre til grøntsagerne krymper lidt.
Kværn to tomater på et rivejern eller en sigte. Skær de to andre i små tern. Vi sender de hakkede tomater til gryden.
Når grøntsagerne er stuvet ned, blandes de med kyllingen. Nu kan du tilføje adjika (efter smag), grøn blommetkemali, salt, sukker, krydderier, hakkede tomater og kyllingesaft, der blev drænet tidligere. Jeg gør alt efter smag, da syrligheden af tkemali og tomater kan være forskellig. Prøv det. Vi udjævner smagen med sukker.
Låget kan ikke længere dækkes. Svits gryden indtil den er mør. Når huden og frugtkødet på underbenet er revnet ved knoglen, så er alt klar.
Jeg foreslår servering med kartoffelmos. Og drys med grofthakket koriander. God appetit.