På det seneste er perlebyg blevet ufortjent glemt, men forgæves, for det er utrolig nyttigt. Der er mange opskrifter på forretter med byg, for eksempel den velkendte pickle. Og alligevel er hønsebouillon bygsuppe en alsidig og hurtig version af suppen. #aftensmad
Ingredienser: perlebyg, kylling eller andre dele af kylling, kartofler, gulerødder, løg, vand, vegetabilsk olie, salt, krydderier
Madlavningsmetode:
Vask perlebyggen og blød i koldt vand i 30 minutter.
Vi sætter en gryde med vand på bålet. Skær kyllingefileten i små stykker. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Gnid gulerødderne på et groft rivejern. Hak løget fint.
Kom byg og kød i den kogende bouillon. Kog ved lav varme under konstant kogning i cirka 30 minutter.
Hæld vegetabilsk olie i en lille stegepande, læg løg og revne gulerødder. Steg let ved middel varme i et par minutter, så grøntsagerne afslører deres aroma og farven bliver lysere.
Tilsæt kartofler til gryden, salt. Efter kogning koges ved svag varme, indtil kartoflerne er bløde.
Et par minutter før suppen er klar, puttes de stegte grøntsager i en gryde.
Lækker, appetitlig kyllingesuppe med byg er klar, hæld den i tallerkener og server varm til bordet. God appetit!