Lækker, saftig manti på en kartoffelpude. Det er ikke kun velsmagende, men også praktisk, at 2 retter tilberedes i én ret på én gang: manti og aromatiske kartofler til en sideret, der for eksempel kan serveres med fisk bagt i ovnen under marinaden. Pårørende vil selv vælge, hvad de bedst kan lide.
Og dette er en opskrift på fisk bagt under en marinade i ovnen, som jeg foreslår at tilberede parallelt med mantas.
***************************
Opskrift:
Til testen:
kefir -250 ml
æg -1 stk
salt -1 / 2 tsk
vegetabilsk olie -1 spsk
mel -450 g
Til hakket kød:
hakket kød -500g
løg -350 g
salt -1 / 2 tsk
sort peber - efter smag
creme fraiche -1 spsk
vand -50 ml
kartofler -1 kg
salt -1 / 2 tsk
sort peber - efter smag
TILBEREDNINGSMETODE
Ælt først dejen. Bræk 1 æg i en skål, hæld 250 ml kefir, 1 tsk. salt, hæld 1 spsk. vegetabilsk olie, bland. Tilsæt sigtet mel og ælt dejen som på dumplings, jeg skal bruge 450 gram mel. Vi fjerner dejen i cirka 20 minutter, mens vi laver hakket kød.
Sno kødet, mål 500 gram hakket kød af, skær 350 gram løg i tern og hak med en kniv. Tilsæt løget til det hakkede kød, en halv tsk. salt, sort peber. Bland for saftighed, tilsæt 1 spsk. creme fraiche og vand 50 gram, hakket skal være saftigt.
Ælt dejen, skær en del af dejen af, rul et tyndt lag ud, skær runde stykker ud. Læg hakket kød i midten og knib som almindelig manti. (Du kan se i detaljer, hvordan jeg gør det i videoen nedenfor på 1:26 minutter) Så vi forbereder alle manti, den manti, der ikke går i gryden, kan fryses, og så når du skal have den og koge det.
Skræl 1 kg kartofler, skær i skiver, tilsæt salt og en halv teskefuld, bland sort peber.
Hæld vegetabilsk olie i gryden, læg kartoflerne, hæld vand i, så kartoflerne er i vandet, men bræk det ikke. Læg manti oven på kartoflerne. Luk med låg og lad det simre ved middel varme i 40-45 minutter, indtil de er møre.
Hak dilden med en kniv, tilsæt til blødt smør, pres et par fed hvidløg, bland.
Smør den færdige manti med olie og hvidløg. Vi falder til bordet med manti, og i dag har jeg saftig fisk i ovnen til kartoflerne, se madlavningsopskriften i videoen ovenfor.
Du kan se detaljerne og madlavningsdetaljerne i min korte video nedenfor:
Jeg anbefaler at se Fyldt kålsnegl.
og en opskrift på sketches i ostesauce