I forventning om den kommende ferie køber mange husmødre allerede mayonnaise i spandevis. For hvad? Mærkeligt spørgsmål. Til salater, selvfølgelig, da ingen af vores russiske bordsalater er komplet uden god mayonnaise.
Derfor spørgsmålet fra redaktionen til læserne: ved du, hvordan du tilbereder din egen mayonnaise? Desværre har ikke alle en sådan viden, men produkterne til ham har brug for det mest almindelige, som lige nu er i mange køleskabe.
Der er mange mayonnaiseopskrifter på internettet, der er grundlæggende, og der er også fyldt op med alle mulige tilsætningsstoffer.
Vi vil ikke kede dig med opskriften, men vi vil straks afsløre alle hemmelighederne bag den rigtige og den mest ideelle mayonnaise.
Så lad os gå.
Hemmelighed nummer 1 - komposition
I mayonnaise er det klart, der er ingen måde, du kan gøre noget ved øjet. Derfor overholder vi nøje sammensætningen. Og dette er vegetabilsk olie, æg, salt, sukker (altid mere salt), eddike.
Og nogle gange citronsaft, sennep og kværnet sort peber. Nøglen her er "nogle gange". Sennep er mere almindelig i sammensætningen.
Vigtig!
Du skal tage det friskeste æg, gerne et rustikt. Fra landsbyæg viser mayonnaise sig at være gullig, men fra butiksæg kommer den ud cremet, endda næsten hvid.
Enhver vegetabilsk olie er velegnet til mayonnaise - fra solsikke og oliven til majs og endda sennep.
Salt til 300 ml olie skal bruge 0,5 tsk. l., sukker 1 tsk. l., men eddike 1 spsk. l. Eddike kan tages som 6% eller 9%. Ideelt set æble, drue eller vin.
Hemmelighed nummer 2 - temperatur
Det gør ingen forskel, om al maden er i køleskabet, eller om den har stuetemperatur.
Tricket til at omdanne ingredienser til guddommelig sauce er, at de alle skal have samme temperatur.
Hemmeligt nummer 3 - retter
Pisk ikke mayonnaisen i en skål. I stedet kan du prøve det, men det vil tage meget tid.
For at piske hjemmelavet mayonnaise skal du bruge et smalt glas eller en krukke. Nu er der i hvert køkken en blender og det er med den vi alle "pisker" alt. Det er synd ikke at "sparke" sig selv i lækker mayonnaise, som man så bare kan spise med en ske.
Så den mest korrekte ret er en høj kapacitet, hvor du kan nedsænke blenderen, og dens hoved skal frit komme ind og ud af den.
Hemmelighed #4 - bestil
Ægget knækker altid først! Og blommen skal holdes intakt, den må ikke ødelægges, altså må den ikke spredes. Dette er magi, hvis du vil, skal du forsigtigt bryde ægget i den forberedte beholder og først derefter tilføje alle de andre ingredienser oven på det.
Hemmelighed #5 - pisk
Alt kan samles i én sætning her, men det gør vi ikke. Bedre trin for trin. Så kom først blenderhovedet i glasset med ægget og resten af ingredienserne, og det skal dække blommen. Nemlig.
Tænd derefter blenderen og hold den i én position, over blommen, marker præcis 30 sekunder. Foretag ikke nogen bevægelser med enheden! Altså ingen steder! Ikke op, ikke ned, ikke til siderne.
Hemmelighed #5 - afslut
Dette er også meget vigtigt, da mange stopper ved de 30 sekunder og straks trækker stikket ud af blenderen. Men igen, nej, her er det nødvendigt at afslutte det korrekt, men ikke at afbryde saucen.
I omkring yderligere 10-20 sekunder efter at massen allerede er blevet til en luksuriøs tyk blanding, skal det gøres med en blender flere gange op og ned, hvilket vil hjælpe med at samle olien langs beholderens vægge.
Alt! Det er alle hemmelighederne.
__________________________________________________________________________________________
🔥Denne artikel er fra Pulse, og min kanal er den største indenfor PULS- kom ind, det er fedt der! ❤️
Kunne du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste med til slutningen!