Italienerne har lasagne, grækerne har pastizio. Princippet om madlavning er praktisk talt det samme, det eneste er, at du ikke behøver lasagnen direkte, og derfor kan du bruge enhver pasta.
Der er sikkert noget andet at sige, men jeg ved bare ikke hvad. Denne gryde har ingen fremragende kvaliteter. Enkel - variation.
Vi tager:
Til kødsaucen:
- 200 gram hakket kød (ideelt - lam, men oksekød og kalkunlår går også)
- 200 ml tomatpuré (passatvinde) eller puré lavet af tomater i deres egen juice
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk hvidvin (uden den)
- Salt, peber, tørret rosmarin efter smag
Til béchamelsaucen:
- 500 ml mælk
- 4 flade spiseskefulde mel
- 4 spsk smør
- 1 blomme
- 100 gram revet ost (helst parmesan)
- Knip muskatnød
Nå, og desuden:
- Sig selv pasta - emballage 400-500 gram
- Æggehvide (kun fra bechamelsaucen vil blive tilbage)
- Yderligere 50 gram revet ost
- Nå, og fritureolie og smør formen
Sådan laver vi mad:
Først laver vi kødsovsen: vi opvarmer et par spiseskefulde olie, sender løget skåret i små tern dertil, og når det bliver gennemsigtigt - hakket kød. Steg til de er gyldenbrune og "smuldrede stykker", tilsæt hakket hvidløg, rosmarin, salt, peber, tomatpuré og hvidvin. Lad det simre i cirka tredive minutter.
Mens kødsaucen når, laver vi bechamel. Vi smelter smørret lidt, opvarmer melet lidt i det og fjerner det derefter fra komfuret og fylder det med et glas kold mælk. rør alt, så der ikke er klumper, vend tilbage til komfuret, hæld den resterende mælk i og kog i ti minutter.
Nu - kog pastaen til den er halvkogt. Vi har lige alle saucerne klar. Nå, næsten klar. Fordi vi dræner pastaen, rør den med en skefuld olie (så den ikke klistrer sammen (og bechamelen (vi tager den også af varmen), tilsæt revet ost (100 gram), æggeblomme og muskatnød). Vi ælter godt.
Mens kødsaucen simrer, tilberedes bechamelsaucen. For at gøre dette skal du smelte smørret og let gnide melet i det, fjerne fra komfuret og hæld kold mælk i. Rør hurtigt og konstant med et piskeris for at undgå klumper.
Pisk æggehviden til kraftige toppe og rør med 50 gram hård revet ost.
Nu lægger vi en del af pastaen i en bradepande, på den - kødsauce, dæk med resterne af pasta, hæld alt med bechamelsauce. Dæk med pisket æggehvide og ost.
Vi bager ved 160-180 grader i cirka 30 minutter.
God appetit!