Lørdag er bagedag. Lad os finde ud af hvidløgsbrødet? Jeg ved, at mange mennesker ikke kan lide hvidløg, men meget få mennesker kan modstå et stykke aromatisk brød med en sprød skorpe og ost.
Der er en opfattelse af, at bagning er frygtelig svært. Enten brænder den eller ikke hæver, og generelt er dejen en slags hellig ritual. Nogle gange forekommer det mig, at de slipper tågen med vilje... For at tilføre deres færdigheder vægt.
Faktisk er bagning ikke så svært. Og ælt også dejen. Det vigtigste der (bare grin ikke) er fysisk styrke, hvis dejen æltes med dine hænder. Jeg spekulerer på, hvorfor der er så få detektiver, hvor den største synder er... bageren.
Æltning af dejen hver dag, du kan udvikle en sådan styrke i dine hænder... wow!
Nå, okay, nok af teksterne, til fysik eller rettere sagt til en opskrift nærmere.
Vi tager:
- 370 gram mel;
- 250 ml vand;
- 2 spiseskefulde sukker;
- Essensen er mindre end en teskefuld salt;
- Gær er tør efter mel (jeg har en pose gær pr. Kg, så jeg lægger lidt mindre end en halv pose)
- 1 spsk vegetabilsk olie (ideelt olivenolie) og yderligere 50 ml;
- 4-5 fed hvidløg
- Persille og timian (timian - valgfri) efter smag
- 100 gram ost.
Sådan laver vi mad:
Ælt dejen på den mest sædvanlige måde: opløs gær, sukker i varmt vand og tilsæt lidt mel. Lad stå for at lade gæren klare sig.
Når skum fremkommer, hældes en skefuld olie i, salt tilsættes, resten af melet og æltes godt. Vi lader stå to gange.
Forbered hvidløgsfyldet: skær urterne, gnid osten, før hvidløg gennem hvidløgspressen. Vi blander alt dette med 50 ml. olier.
Forvarm ovnen til 180-200 grader.
Vi ruller dejen ud til en kage, ruller den op og skærer den i boller bredt... men hvad der passer dig bedst. Smør hver bolle med en ost-hvidløgsmørblanding, og læg den stramt i en bageplade. Hvis det er rundt, og selv med et "enestående" center, viser det sig et meget smukt sammenklappeligt rundt brød. Lækker, blød, aromatisk.
God appetit!