Du kan tale om kaffe i timevis. Især hvis du er en tyrkisk kvinde, der bor i den russiske outback, hvor det er gråt og fugtigt uden for vinduet i mere end seks måneder, og en velduftende kop forfriskende drink bliver en frelse i din daglige rutine.
Vi inviterer dig til den vidunderlige verden af kaffe, hvor du ikke kun vil blive behandlet med det, men også dele noget virkelig interessant.
Lad os fortælle lidt om en kaffehistorie eller endda en tyrkisk ceremoni, hvilken kaffe er den bedste, hvor den tilberedes i Tyrkiet, og hvordan man køber ægte tyrkisk kaffe i Rusland.
Forfatteren til bloggen har osmanniske rødder, så han ved, hvad han skriver om. Så vi vil ikke anbefale noget dårligt. Abonner og spar!
Tyrkisk kaffe... Nogen er vilde med ham, besøger lokale feriesteder eller besøger Istanbul på forretningsrejse. Og nogle hader ham. Det handler om den særlige madlavningsteknologi, formaling, en stor mængde grunde og styrke.
Tyrkisk kaffe kaldes dog ikke engang for tyrkisk kaffe overalt i Tyrkiet. For eksempel kan man i de østlige regioner, der overvejende er beboet af kurdere, høre, at kaffen, der serveres og brygges der, faktisk er kurdisk. Det er tiderne !?
Vær ikke overrasket, drikken kaldet "kurdisk kaffe" er bare en anden slags orientalsk kaffe kaldet "Dibek Kahvesi". Så dette er virkelig ikke tyrkisk kaffe, da den tilberedes efter en særlig opskrift.
Sandsynligvis har du på den ene eller anden måde hørt, eller du har selv set / smagt kaffe brygget i sandet.
Det gør de også i Tyrkiet. Eller måske var det herfra, at denne metode til fremstilling af en drink dukkede op. Historien har ikke noget klart svar.
Men når tyrkerne laver deres kaffe på sandet, kalder de det normalt ikke "Türk kahvesi", men "Mısır Kahvesi".
Sandet spiller her rollen som en slags bad. Og dette sandbad giver dig mulighed for at lege med temperaturen og opvarmningsretningen, nedsænke skildpadden eller cezve i varmt sand eller løfte den til toppen.
Dette resulterer i en særlig forbedret chiffchaff -effekt. For dem, der elsker hende, er vejen perfekt.
I en kop tyrkisk kaffe er næsten en tredjedel sediment eller kaffegrums. Det opstår på grund af den meget fine formaling af kaffebønner, bare til støv. Dette gøres for bedre brygning, styrke og tilbagevenden til aroma og smag, når malet kaffe kommer i kontakt med vand.
Og hvis for italiensk espresso, også tyk og stærk, betragtes tilstedeværelsen af sediment som uønsket. Tyrkisk kaffe skal derimod have den. Hvorfor spørger du? Forstyrrer sedimentet med at nyde drinken?
Og her er alt enkelt: så du kan gætte senere! Spådom er stadig populær i Tyrkiet, især i den østlige del af landet. Der er virkelig rigtige mestre i denne forretning!
Tyrkisk kaffe serveres normalt med et glas koldt vand. Det menes, at varm og meget stærk osmannisk kaffe skal vaskes ned med en slurk rent vand.
Men kaffe serveres ikke sådan overalt i Tyrkiet. For eksempel i provinsen Erzurum hældes der ikke vand i et glas, men frugtsaft. Oftere æble. Eller de kan hælde vand og tilføje en skive citron til det.
Hvilken kaffe er selvfølgelig den bedste og bedste? Vi taler om tyrkisk kaffe, men den vokser ikke i Tyrkiet, men tyrkerne er professionelle her for at male og stege den korrekt.
Et af de populære mærker af tyrkisk kaffe, der desuden er kendt langt ud over dette lands grænser, er producenten Mehmet Efendi. Pakker med det kan findes i russiske butikker, der er poser med 100 gram eller krukker på 0,5 og 1 kg.
Der er yderligere to muligheder, hvor tyrkiske malede korn eller blandinger er ret gode, men de smager forskelligt. Disse er "Kocatepe" og "Hisar kahve", som er sværere at finde på vores skranker i Rusland, men de er der.
Hvis du vil prøve at lave tyrkisk kaffe derhjemme, så er Tchibo Türk kahvesi også god, ja, den fra Chibo, og du kan helt sikkert finde den i næsten ethvert supermarked.
Tyrkisk kaffe er ikke engang navnet på drikken, men snarere navnet på formaling af kaffebønner. Dette er en meget fin slibning, kaldet "til støv" eller "pulveriseret" af vestlig klassifikation.
Men tro det ikke, det er ikke helt støv endnu! Faktisk er der endnu mindre. For eksempel til bitter arabisk kaffe "myrra" (mırra - fra det arabiske ord for "bitter"), som er brygget i de østlige regioner i Tyrkiet.
Det betragtes som en traditionel drink i det sydøstlige Anatolien i provinser som Diyarbakir, Mardin eller Sanlıurfa. For ham steges kaffe (hovedsageligt Arabica -sorter) to gange i en stor bradepande under omrøring med en ske på et langt håndtag.
Vidste du, at der er fire sorter af tyrkisk kaffe, afhængigt af mængden af sukker? Ingen? Lad os forklare nu.
Når du bestiller kaffe på en cafe eller i en kaffebar i Tyrkiet, skal du kun huske 4 regler:
1. “Sade” eller “şekersiz” - sort kaffe, uden sukker. Kendere af en magisk drink vælges ofte for at føle sit fulde udvalg af smag.
2. "Az şekerli" ("az shekerli") - kaffe med 0,5 tsk sukker eller en lille sukkerklump.
3. Orta er en drink med 1 kaffeske ske sukker eller 1 lille sukkerklump. Det vil sige, at det er mellem-sød kaffe.
4. "Şekerli" ("shekerli") - sød kaffe eller en serveret med to sukkerklumper eller 2 spsk granulat.
I Tyrkiet er kaffe ikke bare en drink, ligesom alle tyrkere, der bor uden for Tyrkiet. For os er kaffe en del af nationale og familietraditioner. I de fleste tyrkiske regioner bruges kaffe stadig som et element i bryllupsceremonien.
Og i Rusland er tyrkisk kaffe så behageligt at brygge til sine kære eller til kære gæster.
Lækker kaffe til dig!
_________________________________________________________________________
Denne artikel er fra Pulse - >>> min kanal på👉 PULS - kom ind! 🤘
Kunne lide?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste til sidst!