Dette er den enkleste svampesuppe med en vidunderlig, sart, cremet og samtidig rig smag.
Savner du allerede? Så fortsæt, spis mere, det er ikke nødvendigt at kigge efter særlige ingredienser til ham - alt sælges i den nærmeste butik. Der er svampe - vi tager! Der er creme med 10% fedt - det tager vi også!
Du kan selvfølgelig boo - tag fløde på 20 eller endda 30 procent eller mere, og samtidig - køb skovsvampe på markedet, hvis svampeskove er langt væk, eller du ikke er en svampevælger. Her er det for enhver selv at bestemme.
På skovsvampe bliver suppen naturligvis generelt lækker. Men for os, beboere i megalopoliser, vil svampe komme af. Desuden er de brune, kaldet kongelige, stadig ikke så intetsigende som de sædvanlige.
Så tager vi:
- 500 gram svampe
- 500 ml grøntsagsfond eller vand
- Stort løg
- 2 æggeblommer
- 2 spsk mel
- 250 ml fløde
- Flok persille
- Lidt smør
- Salt-peber efter smag
Sådan laver vi mad:
Skær løget i små tern, svampene i små stykker.
I en tykvægget gryde opløses smørret, løg og svampe sendes deri. Steg til den er blød, men ikke indtil den er gyldenbrun!
Tilsæt mel, bland godt, salt, peber, hæld bouillon i, kog i fem minutter og fjern det fra komfuret et stykke tid.
Pisk fløden med to æggeblommer, hæld blandingen i vores suppe og vend tilbage til komfuret. Her skal du være meget forsigtig og lave mad i cirka fem minutter mere, under konstant omrøring.
Server drysset med persille. God appetit!