Opskrifterne er enkle, der er ikke noget kompliceret ved dem. Vi bruger normalt alle tilberedningsmetoden, når mel, salt og vand blandes. Men eksperimenter er også mulige: på kefir, vaniljesaus, fra forskellige mel.
I dag er der to opskrifter på mælk og kefir.
Mælkedej
Ingredienser:
750 ml mælk
50 ml vand
æg
2-2,5 dl mel
1 time l. salt
1 spsk. l. vegetabilsk olie
Hvordan man laver mad:
1. Hæld sigtet mel i en skål, tilsæt æg og salt.
2. Start med at blande med varm mælk og vand.
3. Hæld vegetabilsk olie i dejen og ælt med dine hænder.
4. Rul dejen til en klump, kom i et dybt fad og dæk til med et håndklæde. Efter 30 minutter kan du begynde at rulle og forme dumplings.
Mælkedej er især god til dumplings med kirsebær eller andre bær, da den ikke river og er meget elastisk. Og færdiglavede kogte dumplings kommer utroligt møre ud.
Kefir dej
Ingredienser:
300 ml kefir
0,5 tsk l. soda
2 spsk. l. vegetabilsk olie
0,5 kg mel
en knivspids salt
Hvordan man laver mad:
1. Sigt mel, bland med bagepulver og salt.
2. Hæld kefir og smør i mel i dele. Begynd at ælte med en ske, derefter med dine hænder.
Den færdige dej skal ligge lidt. 15-20 minutter, og først derefter kan du danne dumplings af det.
Mørt kefirdej er mere velegnet til dumplings med hytteost eller ost.
Råd:
- Hvis du foretrækker at lave dejen til dumplings på vand, så er det bedst at tage iskoldt eller så koldt vand som muligt til dette. Så tørrer den resulterende dej ikke ud i lang tid og klistrer godt under støbning, klæber ikke til dine hænder.
- En anden hemmelighed - dejen til dumplings viser sig at være elastisk efter lang æltning. Cirka 7-8 minutter er godt, men du kan ælte i op til 20 minutter.
- Og det tredje tip er at lade dejen stå i 15-30 minutter efter æltning, så de ikke krymper under rullningen.
Kan du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste til sidst!