Som barn boede jeg i landsbyen, og vi havde altid kyllinger. Derfor ved jeg på egen hånd, hvad en rigtig kylling bouillon skal være - rig, aromatisk, med en rig smag. Mmmm, denne kylling bouillon er virkelig lækker.
Og nu virker dette ikke ud af købt kylling. Det er lidt "tomt", ikke duftende og har næsten ingen smag. Mere præcist var det sådan med mig før. Nu ved jeg, hvordan jeg skal tilberede kylling bouillon, så det virkelig er kylling, som fra barndommen.
Så jeg deler mine hemmeligheder.
Første tip
Vi koger bouillon med frø. Jeg elsker at bruge trommestikker og vinger til kyllingesuppe. Det er knoglerne, der giver mest fedt og smag. Det gælder i øvrigt ikke kun kylling, men generelt alt andet kød.
Kyllingekød er klar om 20-30 minutter. Derfor adskiller jeg kødet fra knoglerne, lader det stå på tallerkenen, dækker det med et låg, så det ikke blæser. Og jeg sender knoglerne tilbage til gryden og koger i yderligere 40-60 minutter.
Andet tip
Inden bouillonen koges, skar jeg den mindste, yderste del af vingerne og stegte lidt i en tør stegepande, til den var lys gyldenbrun.
Derefter tilføjer jeg dem til bouillonen, og de koges der. I slutningen af madlavningen fjerner jeg dem simpelthen med en hulske. Denne teknik øger bouillonens smag og farve.
Tredje tip
Jeg bruger løg, gulerødder, persille stilke til smag. Jeg tilføjer løg og gulerødder direkte hele, godt eller skæres i halve. Et par minutter før beredskab kan du tilføje peberkorn, laurbærblade - jeg fjerner dem derefter med en hulske, for jeg kan ikke lide, når de kommer på tværs senere i suppen.
Og et par nuancer mere
For at bouillonen skal være gennemsigtig, skal du bruge kølet kylling, ikke frossen. Jeg lægger altid kyllingen i koldt vand, godt, og fjerner skalaen, selvfølgelig.
Disse enkle tips vil gøre kylling bouillon eller suppe lækker, selvom du har den mest almindelige købt kylling. Derefter tilføjer jeg kartofler, løg og gulerødder, nudler eller nudler til en sådan bouillon i slutningen, fint hakket grønt og kød, som jeg adskilte fra knoglerne i begyndelsen af madlavningen.
God appetit, mine kære!
Hvis artiklen var nyttig for dig, kan du lide den. Abonner også på kanalen for ikke at miste den og gå ikke glip af nye opskrifter og artikler. Tak!