Jeg tog mel, vand, 1 g gær og fik et smukt velsmagende brød, det er meget dyrt i butikken. Det sjove er, at dette ikke er en vittighed. Her er der faktisk kun vand, mel og 1 g gær, måske to slags mel.
Hej venner! I dag laver jeg ciabatta i form af portionsboller, hvorfra det er meget praktisk at lave sandwich til en picnic eller bare spise dem til morgenmad. Dette er det brød, min familie elsker meget.
Se videoopskriften på portioner ciabatta👇
Ciabatta Buns Opskrift
Dejforberedelse
Rør gæren i vand ved stuetemperatur.
Tilsæt hvedemel med fuldkornsrugmel der.
Rør mel med gærvand, dæk med folie, lad stå ved stuetemperatur i 30-40 minutter.
Stil derefter på køl indtil næste dag eller 12 timer.
Æltning af hoveddejen
Jeg rører 240 g vand 320 g brødmel (dette er mel af 1. klasse) ved hjælp af en mixer. Jeg lader dejen stå i en halv time.
Jeg tilføjer 10 g salt til 20 g vand og omrører alt godt.
Jeg spredte gårsdagens dej fra køleskabet ud i dejen og begyndte at ælte i 6-8 minutter.
Efter 6-8 minutter fjernes dejen igen og øges hastigheden.
Ælt i yderligere 3-4 minutter, efter ca. et minut tilsættes saltvand.
Når dejen begynder at bevæge sig væk fra væggene, kan du afslutte.
Overfør dejen til en smurt beholder og hent den med våde hænder.
Dæk med et låg eller plast, og lad det stå ved stuetemperatur i 2,5-3,0 timer.
Hvert 30-40 minut skal dejen æltes, kun 3-4 æltning.
Jeg løfter dejen og folder den. Så folder jeg den ud igen, løfter den op og folder den.
Tænd ovnen ved 250 ° C grader. Ovnen skal varme op i 40 minutter.
Det skal varme den ene bageplade op, som du vil sprede ciabattaen på, og den anden bageplade, som du vil hælde vand på for at skabe damp.
(Jeg lavede 5 slag, dejen samler sig godt, og du kan se, at den holder luft inde.)
Danner ciabatta
Drys bordet med mel: du kan bruge almindeligt mel, du kan tage semulje, hvis du kan lide sprød.
Drys dejen med mel ovenpå, og form et rektangel med blide bevægelser.
Opdel det selvsikkert i 4 dele og støv siderne med mel.
Flyt disse vidunderlig ciabatta på pergament, som også drysses med mel.
Bagning af brød
- Jeg satte ciabattaen i ovnen.
- Hæld et halvt glas varmt vand på den anden bageplade.
Bagetid 15 minutter. Hvis temperaturen er under 230 ° C grader lidt længere.
Venner, hvis du er i humør, skal du vælge det svar, der passer dig i undersøgelsen.
Hjemmelavet Ciabatta -opskrift:
Jeg venter på dine svar i kommentarerne. Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!