Lys kage "LEMON for a Million" med en lys citronsmag. På trods af det store antal citroner i opskriften er kagen slet ikke sur. Det viser sig at være meget afbalanceret i smagen. Duftende våd citronsvampekage og delikat citroncreme med en behagelig syrlighed gør denne kage helt ubehagelig.
Jeg forberedte denne symbolske citronkage til jubilæumsmillionen af abonnenter på min YouTube -kanal. Denne kage kan tilberedes til enhver lejlighed eller som fødselsdagsgave. Det er smukt, lækkert og meget usædvanligt.
Hvis du vil overraske din familie og venner, så forbered en sådan citronkage. Jeg forsikrer dig om, at ingen vil forblive ligeglade med ham!
Ingredienser:
Kiks:
- æg - 5 stk.
- sukker - 170 g
- smør - 25 g
- mel - 150 g
- citronsaft - 25 ml
- skal fra 1 citron
Citroncreme:
- citronsaft - 200 ml
- citronskal - fra 2 citroner
- sukker - 280 g (140 g + 140 g)
- æg - 6 stk.
- smør (koldt) - 170 g
- gelatine - 10 g
- vand - 40 ml
Flødeost:
- flødeost - 450 g
- smør - 150 g
- flormelis - 120 g
Til dekoration:
- citron - 2 stk.
- brombær - 100 g
- mynte blade
Trin for trin opskrift
Tilberedning af kiks
1. Lad os først lave en citronkiks.
Fjern skallen fra en godt vasket citron med et fint rivejern. Fjern kun det gule lag.
Pres saften fra den ene halvdel af citronen. Vi har brug for 25 ml.
2. Vi deler fem æg i hvider og æggeblommer. Begynd at slå de hvide med en røremaskine. Når der vises et let skum, tilsættes gradvist 170 g sukker uden at stoppe med at piske. Pisk hviderne med sukker til et stærkt, stabilt skum.
3. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen til dette, uden at stoppe med at piske.
4. Tilsæt 150 g sigtet mel til den resulterende masse. Ælt forsigtigt og kort til glat. Efter blanding skal massen forblive luftig.
5. Hæld 25 g smeltet og afkølet til stuetemperatur smør i denne masse. Ælt forsigtigt igen med en spatel.
6. Tilsæt derefter citronskal og hæld den tilberedte citronsaft i. Igen, forsigtigt og ikke i lang tid, omrøres med en spatel, så dejen ikke sætter sig.
7. Overfør den færdige dej til en form, hvis bund er dækket med bagepapir. Det er ikke nødvendigt at smøre siderne af formen. Formdiameter 21 cm.
Vi sætter kiks i ovnen forvarmet til 180 grader. Bages i cirka 35 minutter.
Madlavnings flode
8. Tilberedning af citronkagecreme.
Hæld 10 g gelatine med 40 ml vand ved stuetemperatur. Bland godt og lad det hæve.
9. Fjern skallen fra to citroner med et fint rivejern.
10. Skær citronerne i halve og pres saften ud af dem. Du skal bruge 200 ml citronsaft.
11. Hæld 200 ml tilberedt citronsaft i en gryde, tilsæt 140 g sukker og skallen af to citroner. Vi sætter alt på en lille ild.
12. Mens citronsaften koger, brydes 6 æg i en skål. Begynd at piske æggene og tilsæt gradvist 140 g sukker til dem. Pisk til alt sukkeret er opløst.
13. Så snart citronsaften er kogt, fjernes den fra varmen og hældes i den piskede æggeblanding i en tynd stråle, mens den konstant omrøres med en røremaskine ved laveste hastighed eller med et piskeris i hånden. Du behøver ikke blande i lang tid.
14. Hæld hele denne masse i en gryde med en tyk bund og sæt ild på. Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis i cirka 3-4 minutter. Blandingen skal varme op til cirka 80 grader og tykne.
15. Hæld straks den fortykkede fløde i en skål. Tilsæt den allerede hævede gelatine til den varme masse og bland, indtil den er helt opløst.
16. Til dette tilføjer vi 170 g koldt smør, skåret i små stykker, pisk fløden med en mixer ved lav hastighed eller i hånden med et piskeris. Al olien er opløst, lad cremen afkøle til stuetemperatur.
Vi folder kagen
17. Tag den færdige afkølede kiks ud af formen og skær den i 3 omtrent lige store dele. Skær toppen af kiksene af, så kagen er jævn.
18. Vi samler kagen i en glidende kulinarisk ring. Læg den første kage i en ring, og læg en acetatfilm rundt om den. Vi klemmer ringen, indtil filmen presses fast mod kiks.
Hæld halvdelen af den afkølede citroncreme oven på kiksene. Vi lagde den anden kiks.
19. Hæld anden halvdel af fløden derpå. Dæk med den tredje kage.
Dæk kagen med husholdningsfilm og stil den på køl i mindst 6 timer, gerne natten over.
Tilberedning af flødeost
20. Lad os lave flødeost til at dekorere kagen. Vi tager 150 g smør ved stuetemperatur og tilføjer 120 g pulveriseret sukker til det. Pisk smør og pulver med en røremaskine i cirka 5 minutter, indtil det bliver hvidt.
21. Tilsæt 450 g kold flødeost til det piskede smør. Bland alt til det er glat ved en meget lav mixerhastighed eller med en spatel.
Ret og dekorer kagen
22. Kagen er frossen, vi tager den ud af køleskabet. Fjern ringen og acetatfilmen. Læg kagen på en kagefund eller et stativ.
23. På siderne og ovenpå dækkes kagen med fløde og jævnes med en spatel. Påfør først et groft lag creme for at fjerne krummer, og derefter et tykkere. Vi satte kagen i køleskabet i en halv time for at fryse fløden.
24. Den resterende creme farves gul med madfarve. Jeg bruger gelfarvestoffer.
25. Påfør den frosne hvide fløde langs bunden af kagen, påfør gul fløde med en paletkniv eller kniv. Igen nivellerer vi alt med en spatel.
26. Dekorer kagen. Skær 2 friske citroner i halve og skær den ene halvdel i skiver.
27. Kom 3 citronhalvdele og tilberedte citronskiver på kagen. Vi pynter også kagen med brombær og mynteblade.
Kagen er klar, du kan servere den på bordet.
Citronkagen viste sig at være meget velsmagende og mør. Luftig citrus svampekage passer godt til den behagelige syrlighed af en delikat og aromatisk citroncreme.
Video opskrift
Opskriften er hentet fra mit kulinariske sted. gotovimop.com