Fantastisk forret med syltet aubergine med tomater! Det er perfekt til hver dag og et festligt bord. Det viser sig at være meget velsmagende og pikant på grund af hvidløg, og på bordet ser det lyst, smukt og fristende ud. I den kombineres ægplanter ideelt med tomater og aromatiske urter.
Denne aubergine- og tomatforretter passer godt til kød og hovedretter. Om sommeren, i varmen, bliver hun altid snappet op!
At forberede en sådan aubergine -forretter er et øjeblik. Og til syltning i denne opskrift, i stedet for eddike, vil vi bruge citronskiver. Dette vil tilføre en syrlighed og let citrusaroma til hele retten. Eddike kan dog også bruges, hvis det ønskes. I køleskabet kan en sådan snack opbevares i cirka en uge.
I øvrigt kan der i stedet for stegning også bages grøntsager i ovnen, hvilket vil reducere tilberedningstiden yderligere.
Sørg for at prøve denne version af syltet aubergine med tomat og citron. Den er lækker og frisk!
Ingredienser:
- aubergine - 800 g (3 stk.)
- mellemstore tomater - 800 g (6 stk.)
- citron - 1 stk.
- persille - 1 bundt
Marinade:
- kogt vand - 200 ml
- olivenolie (solsikke) - 6 spsk. l.
- hvidløg - 5 fed
- salt - 2 tsk l.
- tomatjuice efter stegning
Trin for trin opskrift
1. Lad os først forberede alle ingredienserne.
Vask 700 g auberginer og skær dem i skiver.
2. Læg de tilberedte auberginecirkler i et lag i en tør forvarmet pande. Steg ved medium varme, først på den ene side, og vend derefter til den anden side.
Færdige ægplanter skal blive bløde, de ændrer praktisk talt ikke farve. Så vi steger alle ægplanterne.
3. Skær også 6 mellemstore tomater i skiver. Tomatskiverne skal ikke være meget tynde, ellers falder tomaterne fra hinanden.
4. Smør den forvarmede pande lidt med vegetabilsk olie og læg tomatskiverne ud.
Steg tomaterne i cirka et halvt minut på begge sider. Tomater bør ikke miste deres form.
Kom de færdige tomater i en skål.
5. Skær skrællen af 1 citron. Vi forsøger at skære det sammen med den hvide del, så der kun er én papirmasse tilbage uden film.
Skær den skrællede citron i halve og skær begge halvdele i tynde halvcirkler. Hvis der er frø, så tager vi ud.
6. Hak en flok frisk persille fint.
7. Forbereder en fyldning til en forret.
Hæld 200 ml koldt kogt vand i en skål, 6 spsk. l. vegetabilsk uraffineret olie, jeg tilføjede olivenolie. Hæld 2 tsk. salt og pres 5-6 fed hvidløg gennem en presse.
I den samme blanding tilsættes saften, der strømmer fra de stegte tomater. Bland alt, indtil saltet er opløst.
8. Vi sætter forretten.
Kom noget af den tilberedte aubergine i en skål med hvidløgsfyld.
Kom auberginecirklerne fra fyldet i det første lag i gryden. Kom et par skiver citron på auberginen. Læg tomaterne i det næste lag. Drys et lag tomater ovenpå med hakkede krydderurter.
9. Og igen gentager vi alt. Læg auberginer gennemblødt i hvidløgssauce, citron, tomater og krydderurter. Så skiftevis lag, læg alle grøntsagerne.
I stedet for citron kan du bruge 50 ml æblecider eller eddike ved at tilføje det til gryden.
Hæld resten af fyldet over grøntsagerne.
10. Dæk grøntsagerne med et låg og lad dem marinere i mindst 4 timer eller bedre natten over.
Forretten kan serveres på forskellige måder. Sæt som tårne på en tallerken eller server som salat. Det kan også lægges på brød.
Forretten med auberginer og tomater viste sig at være meget velsmagende og moderat krydret. Det tilberedes meget let, og alle kan lide det. Sådan en forret er perfekt både til hver dag og til et festligt bord.
Video opskrift
Opskriften er hentet fra mit kulinariske sted. gotovimop.com