Jeg tror, at du mere end én gang har lagt mærke til det i butikkerne, på hylderne med pasta, pakker med mærkelig pasta. Og hvis alt er klart med rizoni (i form af ris), så er orzo og krifaraki pinlige. De ligner det samme, så hvorfor kaldes de anderledes?
Det handler ikke kun om oprindelsen til denne pasta, det handler også om sammensætningen.
Orzo er en italiensk pasta lavet af durummel. Krifaraki handler mere om Grækenland, Tyrkiet, Egypten, Marokko, Algeriet... Italien selvfølgelig også. Og krifaraki er lavet af semulje. Dette giver forskellige smagsnuancer. Selvom krifaraki bruges på samme måde som orzo.
I Grækenland laver de for eksempel en gryde. Snarere med dem.
Skal vi forberede os?
Vi tager:
- 500 gram hakket kød;
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg;
- 250 gram krifaraki eller orzo pasta;
- 200 gram feta;
- 700 milliliter kylling- eller grøntsagsbouillon;
- 1 spsk tomatpuré
- 1 dåse tomater i deres egen juice eller 500-600 gram frisk;
- Flere timiangrene (skræl bladene af og hak fint)
- En knivspids kanel (Ceylon, uden en udtalt konfektaroma);
- En teskefuld paprika;
- Salt, rød og sort peber efter smag;
Sådan laver vi mad:
Skær løg og hvidløg i små tern.
Hvis du har friske tomater, blancher du dem, skræl dem og mos dem med en røremaskine. Hvis tomaterne er i deres egen saft, skal du bare slå dem med en blender.
Vi sender hakket kød til en stegepande med en lille mængde olie og steger, indtil det bliver "smuldrende". Tilsæt løg og hvidløg til hakket kød, et par spiseskefulde hakket timian, og steg i yderligere tre til fire minutter.
Tilsæt derefter en skefuld tomatpuré, steg i et par minutter. Pastaen er nødvendig, så hakket kød med saucen ikke er så flydende.
Nu sender vi til stegepanden, peber, kanel, rød peber og sort peber. Hæld tomatpuré og bouillon i. Salt.
Vi sender tør pasta til alt dette, blandes, lægges i en bageplade og drysses med smuldret ost ovenpå.
Vi bager i en forvarmet ovn til 180 ° C i cirka 30 minutter.
God appetit!