Mad er vanskelig. Og taknemmelig. Hun glæder dem, der behandler hende med "sjæl". Sandt nok tager han hævn over snobber og elskere af det, folk kalder enkelt og rummeligt "show-off".
Jeg kan huske, at der i halvfemserne, da importerede produkter lige var dukket op i "fri adgang", var der dem, der argumenterede - intet kan sammenlignes med smag! Hvilke hjemmebagte kager og bagværk er der, når der er rundstykker og muffins i smuk emballage! Du ser på poserne, du ser på klistermærkerne - du kan se med det samme, det er gjort for folk! Og salamien, som er "guld"?
Noget fortæller mig, at nu vil de simpelthen vige tilbage fra denne salami, men så spiste de den for en sød sjæl. Og fra hjemmelavet ubehandlet røget pølse - og den var da af fremragende kvalitet, trods de svære tider - vendte næsen op. Ligesom, fuuuuuu, vores, bastardly.
Det var mærkeligt selv dengang, men nu, du ved, der er ikke mindre underlighed.
Da jeg læste kommentarerne til en af de tidligere publikationer - "Vi er fattige, derfor kvæler vi uspiselige: en holdning til produkter, som jeg ikke kan forstå", indså jeg: på trods af at at størstedelen af læserne har en sund holdning til mad og vurderer det ikke efter pris, men efter smag, der er stadig dem, for hvem "dyrt" - godt, "billigt" - dårligt.
Nogle faldt næsten i hysteri, det viser sig, forslaget om at bruge stegte løg til madlavning og til at bage ben til bouillon, dette er "træning". Hvorfor "vant" er ikke klart, men de tilbød at ansøge kassereren i Forenede Rusland mod et gebyr.
Derfor i dag, især for fans af usædvanligt "rig" mad, et lille uddannelsesprogram.
Damer og herre!
Bagning af bouillonben er det franske køkken. Hvis du i en dyr restaurant blev serveret bouillon på almindeligt kød, skal du vide, at de ikke sætter dig ind i noget der. De tror, at intet er blevet spist sødere end gulerødder.
Ikke underligt, at franskmændene, for at opnå en rig, aromatisk bouillon, på hvilken især et mesterværk som demiglyas blev kogt, blev knoglerne med rester og årer bagt.
Og marven, der koster tyve rubler kilo, er en delikatesse.
Savet og bagt (drys hjernen med salt, rosmarin eller anden krydderi, det vil koste ...
Ja, 690 rubler for 350 gram. Prisen kan være mindre eller mere. Det hele afhænger af graden af etableringens uforskammethed og dens prætentiøsitet.
Desuden vil de i et blad som "Moskvich Mag" skrive med glæde - "Der blev fundet en lækker marv på patriarkerne."
Ved du, hvorfor det er sådan?
Fordi mens snobberne, der betragter sig selv som gourmeter, snorker, ved kokkene... at det er lækkert, og restauratørerne gnider gladeligt penne, fordi det er sådanne retter - fra de enkleste produkter, simpelthen krydret med glamour, der bringer det største profit.
Og nu, opmærksomhed, spørgsmålet: vil de samme bagte knogler blive værre, hvis de tilberedes derhjemme, nr. Vil bouillon kogt af dem ikke være velsmagende, fordi det blev tilberedt derhjemme og ikke i en prætentiøs restaurant? Ingen.
Men det er ikke kun knogler, der bruges i "gourmetkøkken."
Her er perlebyggen, jeg nævnte i samme publikation, ifølge en af kokkene (jeg fandt hans interview på "Mad").
Godt køkken handler ikke om produkter fra kategorien "dyrt og gourmet", mine herrer.
Hvis du måler "spiselighed" og kun smager efter pris, så kan du fratage dig selv meget (meget). Ud fra de enkleste og billigste, tilsyneladende spildkilder skabes virkelig lækre retter. Hvem har i øvrigt råd til alt. Bortset fra show-off elskere.