Shanghai aubergine er bare en gave fra dem, der elsker denne vidunderlige grøntsag (er i øvrigt ægplanter grøntsager?), Og på samme tid bryder de sig ikke om dem.
Jeg ved ikke hvorfor i Shanghai. Måske gav kombinationen af chili, sukker og sojasovs dette navn - retten har tydeligvis en kinesisk smag. Disse auberginer går godt som tilbehør, men de kan spises som en selvstændig ret.
Vi tager:
- 500 f.Kr. aubergine;
- 100 milliliter vegetabilsk olie;
- 300 milliliter koldt vand;
- En rød chili;
- To fed hvidløg;
- 2 spsk sojasovs
- 1 spsk sukker
Sådan laver vi mad:
Skær auberginen i halve, og skær derefter hver halvdel i halve. videre vender vi kvartalerne til terninger. Drys alt med salt, bland godt og lad det stå i 15 minutter, skyl derefter med vand og tør på et håndklæde.
Rens chilipeber fra frø og skillevægge, hak hvidløg fint.
Vi opvarmer olien i en bradepande, tilsæt hvidløg og chili der, og tilsæt derefter ægplanterne.
Vi steger, indtil der ikke er fri olie i gryden, og vi begynder at trylle med vand. Tilsæt en spiseske ad gangen, indtil vi bruger halvdelen af volumen. MEN du skal tilføje ikke ske for ske, men med mellemrum - tilføj en ske, vandet er alt absorberet (eller kogt væk, djævelen ved det!), Tilføj en anden ske.
Så snart halvdelen af vandet er brugt op på denne måde, hældes sojasovsen i, tilsættes sukker, det resterende vand, omrøres og simrer, indtil alt vandet er kogt væk eller er absorberet.
Og så - du kan spise! God appetit!