Intet på vores menu er komplet uden det i lang tid. Ingen ketchup. Vi smager dem ikke kun med pølser eller grill. Pasta, boghvede og endda stegte kartofler spises med ketchup. Men den købte sauce er slet ikke tilfreds med sammensætningen, og fra naturligheden er der kun tomater i billedet.
Du kan prøve at lave din egen. Gør-det-selv-ketchup kan naturligvis ikke sammenlignes med købt ketchup. Det vil afvige i smag og konsistens fra den købte. Men al fordelen ved hjemmelavet ketchup er bare i sin naturlighed og madlavning med egne hænder.
Ingredienser:
- 5 kg tomater
- 150 g Sahara
- 2 spsk. l. salt
- 10 stk. løg
- 150 ml eddike 6%
- 1,5 timer l. røde peberkorn
- en flok frisk basilikum
Hvordan man laver mad:
1. Pil løget og kog det i kogende vand, indtil det er blødt, men kog det ikke. Vask tomaterne og skær dem i skiver.
2. Brug en hulske til at sætte løget op af vandet i en dyb gryde eller en særlig gryde til madlavning af marmelade eller salater. Tilsæt tomater til løget.
3. Sæt gryden på svag varme, og efter kogning koges nøjagtigt 1,5 timer under regelmæssig omrøring.
4. Riv basilikumblade af og hak fint.
5. Tilsæt basilikum, salt, sukker og hakket peber til tomatmassen. Kog ketchup i 10 minutter.
6. Slib massen med en blender til pure. Kan gøres i flere pas. Hvis der er frø tilbage, kan du gnide dem gennem en metalsigte. Og slå igen med en blender.
7. Kog ketchupen i yderligere 10 minutter og gnid den, mens den stadig er varm, gennem en sigte, indtil den er ensartet. Hæld eddike i og vend tilbage til komfuret.
8. Kog ved laveste varme i yderligere 10 minutter. Hæld færdiglavet hjemmelavet ketchup i steriliserede flasker eller krukker og stram med kogte låg.
Kan vendes på hovedet for at trække dækslerne tilbage. Men det er ikke nødvendigt at pakke det ind.
Efter afkøling opbevares glassene på et køligt sted.
God fornøjelse!
Held og lykke med dine emner!
Kan du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste til sidst!