Vil du tilberede kogt fisk duftende og saftig, så den ikke falder fra hinanden og bliver smuk og pæn?
Det er meget let! Det vigtigste er at kende nogle tricks og hemmeligheder.
Der er flere måder at opvarme fisk på - kogning, stuvning, bagning, stegning i olie eller i dej og kogning af kul.
Den mest nyttige, især for dem på en diæt, vil være kogt fisk.
Denne ret betragtes blandt andet som kaloriefattig.
I denne forbindelse har husmødre ofte spørgsmål om, hvordan man korrekt tilbereder fisk for at bevare dens smag og nyttige kvaliteter så meget som muligt samt dets appetitlige udseende og aroma.
Vigtig! Ikke alle fisk kan fyldes med vand og koges. Nogle fisk kan ikke rigtig tilberedes.
For eksempel kan du koge sålen, men kødet falder fra hinanden, og output kan vise sig at være noget grødet i stedet for et velsmagende stykke.
Hvordan fjernes duften af mudder?
Alle fisk lugter, uanset hvem og hvad der ikke ville sige. Selv den friskeste. Hvis de til madlavning tager fisk fanget i floder eller søer, kan du koge det mindst lige så meget, men stadig lugter der af en flod eller mudder.
Ak, det er oftest tilfældet med store karper, sind og gedder. En af måderne at fjerne ubehagelig flodlugt er at suge fisk i saltet vand i 1-1,5 timer. Eller skylning af kroppe i en stærkt koncentreret saltopløsning, samt gnidning med citronskal.
Vigtig! I flodfisk er det bedst at koge hovedet separat efter fjernelse af gællerne. Og når man tilbereder selve slagtekroppen, kan man udover løg eller persille / selleri / gulerodsrod tilføje et halvt glas mælk til bouillonen for at gøre fiskens smag mere øm og behagelig.
Hvordan tilbereder man fisk korrekt?
Fisk koges for det meste i vand. Nogle gange gør nogle køkkener i verden dette med tilsætning af mælk eller hvidvin for at tilføje en blødere smag og aroma.
Men det er bare nuancer. Grundreglen ved tilberedning af lækker fisk er, at vandet ikke skal koge for meget, ideelt set er ilden minimal, så overfladen kun rystes lidt.
Den anden regel er, at små fisk skal dyppes i kogende vand og koges til de er møre med knap mærkbare tegn på kogning.
Hvis du skal tilberede hele store fisk, skal den sættes i koldt vand, da når dyppet i kogende vand, kan slagtekroppens hud sprænge, og derefter vil udseendet blive forkælet.
Regel tre: der skal være lidt vand (selvom det knap nok dækker), så fisken ikke mister smagen.
Regel fire - salt og krydderier midt i madlavningen.
Kan du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste til sidst!