Og meget velsmagende! Når som helst kan du åbne en sådan krukke og forberede enhver ret. Og min mand og endda børn kan sagtens klare dette. Du kan tilberede suppe, du kan tilberede marinepasta på 10 minutter eller gryde kartofler, du kan server enhver grød eller tilføj til gryderetter, kan bruges til påfyldning af pandekager, tærter og tærter. Eller du kan bare spise det med et stykke frisk brød! Meget velsmagende! Meget! Og det er let at forberede. Du behøver ikke optø noget og derefter stege i lang tid. Alt er allerede klar!
Vi kalder denne kotelette "Kotelette".
RECIPE (baseret på 4 krukker à 450 ml):
• Svinekød - 1,25 kg
• Fedt - 100 g
• Løg - 200 g
• Gulerødder - 100 g
• Salt - 16 g
• Malet sort peber
*** Hvis du koger oksekød på denne måde, skal der tages 350 g fedt for 1 kg kød.
HVORDAN MAN LAVER MAD:
Skær kød og grøntsager på forhånd i små stykker.
Og jeg kværner alt i en kødkværn. Dette er måske den sværeste del af opskriften. Men hvis der er en god elektrisk kødkværn, vil det tage to eller tre minutter i alt. Jeg bruger et groft net til denne opskrift. Der er to gitre inkluderet (rul igennem) 👇
På samme måde hakker jeg løg og gulerødder (jeg skifter ikke gitteret). Jeg slukker kødkværnen. Et link til min teknik vil som altid være i slutningen af artiklen. Rul gennem billedet 👇
Jeg tilsætter salt og sort peber til det færdige hakket kød. Du kan selvfølgelig tilføje andre yndlings krydderier med det samme. Men jeg, udover salt og peber, tilføjer ikke noget til dette præparat. Senere under tilberedningen (afhængigt af fadet) tilføjer vi til smag, hvad vi mangler.
Jeg blander alt meget forsigtigt, så salt og peber fordeles godt. Jeg gør det med mine hænder (dette er den mest bekvemme måde). Forresten kan du lave hjemmelavet pølse af sådan hakket kød. Først derefter skal du tilføje lidt mere salt og et par fed hvidløg.
Jeg har et særligt tilbehør til pølser i sættet til kødkværnen, hvilket i høj grad forenkler processen med at lave pølser.
Men i dag vil jeg ikke lave pølse. Jeg vil forberede hakket kød til langtidsopbevaring. Vi har sådan en dåsemad, selvfølgelig koster de ikke mere end en måned (min mand mangler tålmodighed til mere). Men du kan gemme det i et år eller to. Og endda uden køleskab.
Jeg kom hakket kød i krukker. Jeg overlader cirka 1 cm til låget.
Jeg dækker dåserne tæt med låg. Jeg præsteriliserer krukker og låg (jeg gør altid dette). Fra den angivne mængde ingredienser opnås nøjagtigt 4 krukker à 450 ml. Hvis du tager halvliter dåser, tilsættes 200 g mere kød.
Det er tilbage at sterilisere køddåserne. Jeg gør det i en autoklav. Det er lettere, hurtigere og helt sikkert! Jeg laver mad til et par. Fra det øjeblik temperaturen i autoklaven når 120 grader, laver jeg mad i 75 minutter. Så slukker jeg for autoklaven og åbner den ikke, mens den afkøles. Om cirka en time er dåserne af hakket kød klar! Jeg efterlader det på bordet, når det er køligt - læg det væk et køligt sted. Men efter autoklavering vil dåsemad blive opbevaret godt i et almindeligt køkkenskab.
Selvfølgelig kan du bruge en gryde med kogende vand eller en ovn til sterilisering. Men begge disse metoder er usikre. Jeg steriliserer aldrig dåsekød, fordi jeg er bange for botulisme. Ja, og den er lang. Og ubehageligt.
I en gryde skal du koge glassene i cirka 8 timer ved svag varme og periodisk tilføje vand. Og jeg forsøgte at lave mad i ovnen - af en eller anden grund tørrer hakket kød ovenpå. Og tiden er heller ikke hurtig. Ved en temperatur på 120 grader har du brug for mindst 7-8 timer. Det tilrådes kun at opbevare sådan konserves i køleskabet.
Derfor bruger jeg en autoklav))
Og dette er hvad der sker (rul igennem):
Link til min kværn (med kundeanmeldelser):
#køkken indeni og dåse på dåse