Jam, som jeg har lavet år efter år i over 10 år.
Jeg elsker abrikosmarmelade. Kun marmelade, ikke marmelade med sirup. Og endnu mere jeg elsker det for at lave marmelade, du behøver ikke stå ved komfuret i lang tid.
Derfor begyndte jeg at bruge gelé til at lave marmelade.
Zhelfix Er en blanding af pektin og citronsyre. Takket være pektinet tykner marmeladen godt, og du kan bruge mindre sukker end ved tilberedning af almindelig marmelade.
Til denne marmelade bruger jeg kun armenske abrikoser. Resten af sorterne kan også bruges, jeg kan bare ikke lide når marmeladen har smag af tørrede abrikoser.
Trin-for-trin opskrift på, hvordan man laver abrikosmarmelade
Ingredienser:
- Abrikoser 1 kg
- Sukker 500 g
- Zhelfix "2: 1" 1 pose
Mine abrikoser og jeg deler dem i to dele. Jeg sender tætte abrikoser til den ene, frugter med krøllede sider til den anden.
Jeg slår de knuste abrikoser med en blender, indtil de er glatte (selvfølgelig fjerner jeg frøene først).
Jeg skærer smukke abrikoser i små stykker. Tilsæt kartoffelmos og bland.
Jeg tilføjer 3-4 spiseskefulde sukker fra totalen til zhelfix og blander.
I flere faser tilføjer jeg geléen til abrikosmassen og blander den, så der ikke er klumper.
Jeg satte på medium varme og under konstant omrøring bringes blandingen til et gurgle.
Ved opvarmning kan massen skyde varme dråber. Vær forsigtig.
Hæld sukker i, rør rundt og bring massen i kog ved svag varme. Kog i 2-3 minutter og fjern fra varmen.
Du bør ikke lave mad i mere end 3 minutter, pektinet, som er en del af zhelfixet, kan ikke lide at blive ved høje temperaturer i lang tid.
Jeg hælder det i steriliserede krukker, lukker lågene og lægger dem et mørkt sted til opbevaring. Lad os vise, hvad jeg gjorde.
Efter 5 timer blev syltetøjet afkølet og blev tykt. Konsistensen af denne marmelade er fantastisk til at smøre på en smørret sandwich, eller den kan bruges som fyld i desserter.