Der er mange måder at forberede jordbær til vinteren. Jeg fryser en del af jordbærene, men forarbejder de fleste direkte til marmelade.
Syltetøj er godt opbevaret, og det kan bruges ikke kun "som en bid" med te, men også som fyld til desserter.
Og vigtigst af alt, på grund af tilsætning af pektin kan du putte 2 gange mindre sukker i sådan syltetøj end i almindelig syltetøj. På denne måde bliver smagen ikke "tilstoppet" med sukker.
Jeg vil ikke forsinke, lad os lave mad!
Trin for trin opskrift på, hvordan man laver jordbærsyltetøj
Ingredienser:
- Jordbærpuré 700 g
- Sukker 400 g
- Pektin 10 g
Jeg vasker jordbærene på forhånd og fjerner halerne. Jeg skar halerne af med en kniv, det er så praktisk for mig, for jeg kan straks afskære alle mulige forkælede steder på bæret.
Selv en dårlig bær kan ødelægge en hel portion syltetøj. Dette er især frustrerende, når du tilbereder en stor portion på én gang.
Derefter slår jeg bærene med en blender og filtrerer gennem en fin sigte for at slippe af med frøene. Jeg elsker det, når der ikke er frø i syltetøjet. Hvis du ikke er så nøjeregnende, kan scenen med filtrering springes over.
Jeg hælder puréen i en gryde. Jeg tilføjer en blanding af pektin og 2-3 spiseskefulde sukker fra den samlede mængde og blander, indtil det er glat.
Jeg sætter på medium varme, bring det i kog og tilsæt sukker. Rør rundt, indtil sukkeret er helt opløst, og bring det i kog igen.
Kog i 3 minutter efter kogning, fjern derefter fra varmen og hæld straks i steriliserede krukker. Luk med låg og opbevar et mørkt sted.
Denne syltetøj kan opbevares sikkert ved stuetemperatur i et år, men efter åbning skal den opbevares i køleskab.
Syltetøjet er tykt og spredes ikke på sandwich. Denne marmelade ser godt ud som fyld til kager og rundstykker.