Hej venner! I dag laver jeg boller med frugtfyld, disse boller er bare magiske.
👇 Hemmeligheder ved luftig bolle dej 👇
Delikate brioche -boller med bærfyld
- Rør mel med sukker og salt.
- Tilsæt frisk gær til mælk og bland.
- Hæld alt mel i mælken, tilsæt 3 æg og ælt dejen.
- Tilsæt blødt smør i portioner.
- Dejtemperaturen må ikke overstige 26 ° C grader.
- Bolle dej brioche det er ikke hurtigt, så vær tålmodig.
- Som et resultat skal dejen være glat, glat og ikke klæbe til dine hænder.
- Smør den færdige dej med vegetabilsk olie og lad den stå ved stuetemperatur.
- Gæren skal vise tegn på liv, og dejen skal være fin om cirka en time.
- Når dejen kommer op, æltes den og sættes i køleskabet til dagen efter.
- Denne dej kan opbevares i køleskab i op til tre dage.
- Næste dag tages dejen ud og deles med antallet af ruller.
- Jeg deler dejen i 30 g hver. Som et resultat fik jeg 23 ruller.
- Alle boller skal afrundes. Saml alle dejen til midten og rul sammen.
- Læg bollerne på en meldrysset overflade.
- Drys de færdige kugler med mel, dæk med folie og stil på køl i 20-30 minutter.
FYLDNING
- Rør sukkeret med majsstivelsen og hæld det i bærpuréen.
- Rør alt godt rundt, så der ikke er klumper og varm op på komfuret, indtil massen tykner.
- Lad det køle af til omkring 50 ° C grader.
- Når cremen er afkølet, tilsættes det blødt smør og blandes godt.
- Overfør den færdige frugtcreme til en bagepose og stil den på køl.
BRIOCHE BUNS
- Dæk en bageplade med bagepapir og tag halvdelen af kuglerne ud.
- Rul kuglerne til flade kager.
- Læg kagerne på pergament og kom i en varm proofer.
- Smør de hævede boller med et løst æg.
- Forvarm ovnen til 175 ° C med konvektion.
- Hvis du ikke har konvektion, skal du tænde toppen og bunden 180 ° C grader.
- Brug våde fingre til at øse bollerne ud.
- Fjern frugtpastaen fra køleskabet.
- Pres frugtolien ned i dejhakkene.
- Drys boller med sukker ovenpå.
- Hakkede pistacienødder kan tilføjes.
- Send bollerne til ovnen i 8-10 minutter.
- Bollerne skal have lov til at afkøle.
- Dejen viste sig bare at være vægtløs.
Opskrift på luftige Brioche Buns:
Dej:
330 g stærkt mel
6 g salt
40 g sukker
60 g mælk
12 g presset gær
150 g æg
140 g smør
Fyldning:
80 g bærpuré
30 g sukker
15 g majsstivelse
60 g smør
👉 Sprøde vaniljeboller
👉 Puffede morgenmadsruller, gærdej
👉 Duftende rosinboller
Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!