Hej venner! Jeg foreslår at lave creme brulee -is. Hvis du af en eller anden grund ikke vil bruge gelatine, skal du i stedet tage 8 gram majsstivelse. Både stivelse og gelatine tjener den samme funktion og forhindrer, at store iskrystaller dannes i is.
Se videoklippet, hvor alt er beskrevet detaljeret.
👇 Creme brulee med is - videoopskrift👇
Isopskrift Crème - Brлеlée
- Mælk foretrækkes at tage med et fedtindhold på 3,2%.
- Kraftig fløde skal være i køleskabet.
- Hæld gelatine med vand, rør rundt og lad det svulme op.
- Hæld en portion sukker i en gryde og lav karamel.
- Bland 50 ml varm mælk i den færdige karamel.
- Varm alt op, indtil sukkeret er opløst.
- I en anden gryde blandes den anden portion sukker, tør og frisk mælk.
- Bland alt til det er glat, og hæld karamellen i.
- Sæt på komfuret og bring det i kog under omrøring.
- Varm op i et halvt minut, og tilsæt den hævede gelatine.
- Massen skal køle ned til stuetemperatur.
- Tag den kolde fløde ud af køleskabet og pisk den til luftig.
- Uden at standse mixeren røres al den afkølede masse i cremen.
- Hæld is i en passende beholder, luk og læg den i fryseren.
Rør is i en beholder 3-4 gange hver halvanden time.
Hvis der er en ismaskine, er det ikke nødvendigt, alt blandes af sig selv.
Is creme brulee derhjemme
Sammensætning af Creme Brulee -is ifølge GOST:
sukker 40 g
mælkepulver 30 g
frisk mælk 280 ml
fløde 100 ml
gelatine 3 g
vand 15 ml
Karamel:
40 g sukker
50 ml mælk
👉 Den samme is fra barndommen
👉 Is "Frugtis" ifølge GOST
👉 Jeg køber ikke is i butikken, jeg laver det derhjemme
Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig.
Abonner på kanalen, like 👍 og skriv kommentarer, alt godt til dig!