Bemærkelsesværdige agurker kommer ud efter denne opskrift - sprøde, søde, aromatiske og slet ikke sure.
Lækker syltet saltlage kan drikkes, det opfrisker perfekt. Og hvor gennemsigtigt det er! Se selv! Billedet viser en krukke fra mit skab på gangen, den overlevede mirakuløst og stod der i næsten tre år. De skubbede det bare ind i det fjerne hjørne med andre banker og glemte. Men du har allerede spist, bare rolig :).
Hvordan laver man sådan?
Ingredienser:
2 kg syltede agurker
2 blade solbær og hindbær pr. 1 liters krukke
dild paraply på en krukke
5 sorte peberkorn pr. Dåse
1-2 laurbærblade pr. Krukke
2 allehånde ærter pr. Krukke
sennepsfrø - valgfri, men højst en fjerdedel teskefuld
citronsyre (hemmelig ingrediens!)
Marinade:
1 liter vand
25 gr. salt (bedst målt i gram)
1 spsk. l. sukker med et dias
Hvordan man laver mad:
1. Vælg de mest tætte og smukke agurker. Sug i 2-3 timer i isvand. Skyl hver for hånd i rindende vand.
2. Steriliser glassene, vend dem på et håndklæde og tør dem.
3. Kom den rigtige mængde urter i hver krukke.
4. Læg tilberedte agurker tæt i krukker.
5. Kog vand og hæld kogende vand over glassene langs "skuldrene". Dæk med låg eller gaze. Lad virke i 10-15 minutter.
Det er meget bekvemt at høste agurker i liters krukker, det vigtigste er at vaske og sterilisere dem grundigt.
6. Dræn agurkerne og hæld rent frisk kogende vand over dem.
7. Mål væsken, der er tømt for første gang i liter. Mål den samme mængde rent ferskvand + 1 glas. Fra beregningen af den opnåede forskydning forberedes marinaden med tilsætning af sukker og salt. Kog opløsningen, indtil saltkrystallerne forsvinder helt.
8. Dræn vandet fra agurkerne en anden gang. Hun er ikke længere nødvendig. Tilsæt laurbærblade, chilipeber og sennep til hver krukke efter ønske.
9. Hæld kogende marinade over glassene. Nu er det citronsyren. Da dåserne er små, skal du tilføje det lidt og omhyggeligt. Til en 1 liters krukke skal du bruge omkring 1/5 teskefuld eller syre i spidsen af en kniv.
10. Umiddelbart efter tilsætning af syre skal dåserne rulles sammen, gerne med kogte låg. Skrue eller skruenøgle. Det gør ingen forskel, da det er mere bekvemt for dig, rul det op.
11. Vend agurkerne på en avis eller klud, kontroller for utætheder, og lad dem stå på hovedet for at afkøle, og lågene trækkes ind. Du kan pakke det ind, men ikke nødvendigvis.
Sørg for at stille glassene i køleskabet efter 12 timer i et døgn for at afkøle helt. Læg den derefter til opbevaring. I ethvert skab i lejligheden. Kontrolleret! De er fantastiske, river ikke lågene af og er lækre!
Vellykkede forberedelser og en lækker vinter!
Kan du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste til sidst!