En meget flink dame i private beskeder, afbrudt med uanstændigt ordforråd, tilbød at rose det gelerede kød, da Jeg hævder så og så forskelligt - i Rusland er der også en anstændig ost og importeret - ikke altid af kvalitet det bedste.
Nej, at dømme efter det udtryk, hun brugte - "for at få ham ud af kulden", havde hun tydeligvis ikke til hensigt at rose ham, tværtimod forsøgte hun med al sin magt at vise, at ægte damer, ligesom hun, ikke brugte geleret kød på nogen måde. Kun den berygtede parmesan til to euro pr. Kilo, som er fuld af udenlandske supermarkeder.
Jeg argumenterede ikke med denne smukke dame (du ved aldrig, hvad der, i cougar, ser hun, men jeg gør ikke uden cougar), fordi... Og jeg vil rose det gelerede kød!
Jeg ved, at den nuværende generation af kulinariske intellektuelle udstødes i kulden. Efter deres mening er han også... plebeisk. Der er ingen trøfler, intet (du kan, ikke? put), og navnet på det geléede kød er for indenlandsk.
Nu og da frigives videoer på YouTube med "reaktioner" fra udlændinge på vores mad - og ved synet af geleret kød begynder de samme udlændinge at krølle deres ansigter foragteligt - de siger, pøh, hvad modbydeligt.
Ja, kun dette er tricket... Geleret kød spises ikke kun i Rusland, det spises over hele verden. Denne skål er sund, velsmagende, nærende og billig. Det betyder, at det er meget populært.
Jeg ved, dem der aldrig har været i udlandet og derfor kun bruger Parma, parmesan og Jamon (her skal du tilføje et grinende smil), ja, Jeg har en idé om udenlandsk køkken udelukkende fra YouTube-videoer som "ædle Herr fra Tyskland prøvede vores gelerede kød, jeg viser resultatet", det gør jeg ikke tro, men ...
I Tyskland findes geleret kød under forskellige navne. En af dem er sülze. Selts. Brawn i vores koncept er ikke lig med geleret kød, men de mange forskellige typer i tysktalende lande gør det muligt at anbringe sülze på samme niveau som geleret kød.
For eksempel Berlin-brawn, som bruger svinekød til gelering
Men bare brawn (som de fleste - fra et svinekød), men med en tilføjelse: syltet agurk
Men briterne foretrækker at koge gelékød ud af deres hoveder. Det hedder hovedost. Nej, nej, det lugter heller ikke som parmesan her, tro mig, selvom der er et ord for "ost".
Hovedost eller "hovedost" fremstilles ud fra hovedet på en kalv eller en gris, sjældnere en vædder eller en ko. Her vil hjerne og øjne ikke gå der, men benene, på trods af at osten fra hovedet - kan. Under moderne forhold kan andre dele af slagtekroppen også tages.
Men måske vil franskmændene ikke svigte dig og vil bestemt ikke bruge en sådan almindelig skål? Ah, og derefter en bummer. Alle slags terriner giver ingen chancer for gourmeter at ikke smage banal gelé, grynet, geleret kød, selvom det kaldes anderledes.
Her er siden "Chef Simon" anbefaler det. For svag af hjertet skal du vende ryggen - der er ingen trøfler. Men der er en svinekød med alle lækkerierne.
Hvorfor skrev jeg alt dette?
For det første at vise: foragt for deres eget køkken og produkter og tilliden til, at faste trøfler i udlandet oftest er iboende hos dem, der ikke kender fremmed køkken.
For det andet er jeg for eksempel altid interesseret i lignende retter fra forskellige køkkener. For eksempel er det en god ide for mig at lave mad med gelé med agurk. Jeg vil helt sikkert prøve det om efteråret.
Og for det tredje - du ved, i betragtning af at der er retter, der ligner geleret kød, gelé og brawn i næsten alle køkkener verden ser ud til, videoer med "reaktioner fra udlændinge" på det russiske køkken, hvor de ser på geleret kød med vilde øjne, det ser ud til falsk. I den forstand at de er iscenesat. Og folk, der på baggrund af disse videoer antyder, at geléeret kød direkte er en kulinarisk skændsel, som ingen anstændig person i udlandet vil spise, er bare... naive skabninger.
Sådan er tingene.