Vi hører ofte udtrykket ”Jeg har aldrig smagt noget sødere end en gulerod”. Desuden udstedes den med en slags foragtelig mine for at vise sin egen overlegenhed over den diskuterede (eller diskuterede). Og jeg spekulerede på - hvorfor blev guleroden valgt til dette?
En meget anstændig rodgrøntsag. Ikke værre end rødbeder, som kan bruges til at lave mange lækre retter.
Fra gulerødder - jeg fortæller dig en hemmelighed - selv syltetøj kan tilberedes, det er meget velsmagende, og for dem, der prøver det, vil sætningen ”Jeg har aldrig smagt noget sødere end gulerødder” virke latterlig. Trods alt kan gulerødder ikke kun blive søde, men også lækre.
Skal vi lave mad?
Vi tager:
- Et kilo gulerødder
- 400-450 gram sure æbler;
- 1 citron;
- 700 gram sukker (lidt mere, lidt mindre - her beslutter du, fordi syltetøj ikke er til vinteren, det er til hurtig spisning). Noget af sukkeret kan erstattes med honning;
- Smag: ingefær, chili, kanel, nelliker, allehånde, koriander, kardemomme, muskatnød - med et ord, alle de krydderier, der udgør en lækker akkompagnement til slik. Du kan tilføje lidt cognac, rom eller calvados. Du kan også tilføje lidt salt til marmeladen.
Husk - mængden af krydderier vil afgøre, om marmeladen næsten er dessertlignende eller kan bruges som krydderi til oste eller køddelikatesser. Hvis du laver mad første gang, er det først bedre at prøve ikke den krydret-krydret version, men desserten.
Sådan laver vi mad:
Skær gulerødderne i små terninger, eller gnid dem på et groft rivejern, dæk dem med sukker og lad dem stå - lad det frigive saften.
Så snart der er nok juice (hvis der er meget lidt, så tilsæt bare lidt vand, lidt - vi er ikke suppe kog, ikke?), sæt det på ilden for at lave mad, og rengør hurtigt de sure æbler og skær dem derefter også i små terninger.
Vi sender æblerne til gulerødderne fem minutter efter tilberedningens start og bland alt grundigt.
Nu fjerner vi skallen fra citronen og presser citronen ud på saften. Og denne saft tilsættes også til syltetøjet.
Kog under omrøring grundigt, indtil æblerne er klar - nogen kan lide, at det falder fra hinanden, nogen foretrækker en mere "heterogen" konsistens. I slutningen af madlavningen skal du tilføje skille, krydderier, og hvis du allerede har besluttet at gourmet - cognac, rom eller calvados.
Lad det derefter koge i et minut eller to og fjerne det.
God appetit!