Man kunne begynde at lide under de gamle herlige dage, da floderne var renere, græsset var grønnere, himlen blåere og maden smagte bedre. Og vigtigst af alt var denne mad ”vores egen, kære” Ikke at alle disse majones, pølser, pølser og andet vrøvl er oversøisk.
Det er sjovt, at i disse lidelser er de mest huskede retter og produkter utilgængelige for den gennemsnitlige indbygger i det russiske imperium. Det er nok at vide, at denne gennemsnitlige beboer var en bonde - først en livegne og derefter en tigger helt. For herredømmet trak alt det, de kunne, ud af bønderne fri. Det var nødvendigt på en eller anden måde at kompensere for tabene.
Derfor er det værd at huske de produkter, der kun var tilgængelige for vores forfædre (og meget få af hvis forfædre var guildhandlere eller desuden aristokrater).
Hvilken slags?
Næb, til at begynde med
Kan du lide majroe? Mere end sikkert svarer halvdelen af dem, der svarer bekræftende, ikke at de ikke kan lide det, slet ikke spiste og sandsynligvis ikke så det. Og hvis de tilbydes en majroe (en slags bryg af revne majroe med korn) eller en majroe - suppe med majroe og korn, så vender de næsen op. Fordi smagen af disse retter er usædvanlig, og udseendet er uappetitligt.
Det ser kun ud til, at i Rusland brugte alle majroe dampet udelukkende med honning. Medoc er en værdifuld ting, slet ikke for bondens bord. Ikke alle familier havde råd til bevismateriale, endsige et bigård. Og der blev ikke gjort meget i biavl og indsamling af vild honning - hvor skal man gøre det, når skovene omkring er enten herredømme eller statsejede?
Så de kogte gryderet fra majroe, med malt eller havregryn, de lavede tærter med majroe, tærter, forresten, ikke på hvidt mel, på rug og endda med blandinger - havde bonden hvidt mel?
Nu vil sådanne retter ikke blive spist ...
Forresten, produkt nummer to: havregryn
Der plejede at være forskellige slags mælkepasta, lavet af havre, byg, endda ærter. Og jeg vil ikke sige, at havregryn er absolut usmageligt. Velsmagende, kun usædvanligt (i disse dage). Forresten tilhører jeg den generation, der stadig formåede at smage havregryn - i min barndom blev den aktivt brugt i babymad.
Bearberry så ikke så varm ud (jeg husker). Og smagen er meget... specifik. ikke ubehageligt, bare... specifikt. Mest sandsynligt skyldtes det produktionsteknologi.
Nu kan jeg forresten ikke se havregryn i hylderne, og af en eller anden grund rynker moderne gourmeter deres næse på tilbud om at smage.
Nå, det tredje produkt, der straks dukker op i min hukommelse, er tripe
Ikke leveren, hjertet er der, leveren, men indvoldene! Kan du huske Gilyarovskys beskrivelse af kvinder, der solgte slagteaffald og andre uspiselige samfund på Sukharevka? Ja, og i de billigste kroer blev det serveret med magt og hoved.
Hvem ved ikke, tripe er et ar. Nu trækker de næsen op fra ham, og tidligere var det en delikatesse, der næsten var den første, der blev serveret på bordet efter slagtningen af en tyr eller en kalv. Bønderne selv fik sjældent oksekød, men de forkælede sig med kylling.
Nå, vil du smage det?