Hej, mit navn er Oksana! Jeg er glad for at byde alle, der har kigget på min side, velkommen. Mange tak for at tage dig tid til at læse mine opskrifter! Jeg ville være taknemmelig for dine kommentarer og abonnementer!
Ies Tærter er en slags del af mange russiske traditioner, næsten hele historien om kulinarisk udvikling er indeholdt i tærter!
I dag vil jeg tilbyde dig en af mulighederne for at lave tærter - det er bare et rigtigt fund til dem der elsker lækker, tynd, sprød dej og en stor mængde fyld i tærter.
✨Forresten vil jeg tilbyde dig en usædvanlig påfyldning - fra ris, pickles og stegte løg. Det er meget velsmagende, saftigt og aromatisk!
Dejen vil heller ikke være helt traditionel, men først og fremmest.🥰
For at lave tærter har du brug for: 🍲
Til testen:
Hvedemel - 400 g
Tør hurtigtvirkende gær - 5 g
Varmt vand - 300-320 ml
Sukker - 1 spsk. l.
Salt - 0,5 tsk l.
Til påfyldning:
Løg - 2 stk. (ikke særlig stor)
Ris - 70 g (tørvægt)
Syltede agurker - 350-400 g
Du har også brug for:
Solsikkeolie - til stegning af fyld og tærter.
Lad os begynde at lave mad... ⤵️⤵️⤵️
Som altid begynder vi at lave tærter med dej. Vi tager en dyb skål, sigter mel i den, tilsætter gær, salt og sukker. Bland alt med en ske.
Så gradvist begynder vi at tilføje varme (men ikke varmt!) vand. Tilsæt lidt - bland straks dejen med en ske og prøv at bryde alle klumper.
Slutresultatet er en meget klæbrig, løbende dej, som en pandekage. Men uanset hvordan vi gerne vil, tilføjer vi ikke længere mel. Efter hævning bliver dejen lidt mere bøjelig, men det vil stadig være usædvanligt at arbejde med den. Nedenfor vil jeg tale om funktionerne ved at skulpturere tærter fra en sådan dej. Men mens vi strammer skålen med plastfolie og lægger den tættere på varmekilden i 1-1,5 timer.
Lad dejen gå godt, mens vi forbereder påfyldningen.🥰Vi vasker risen, fylder den med et dobbelt volumen vand og indstiller den til at lave mad under låget. Fjern den færdige ris fra varmen.
Men mens risen koger, forbereder vi den anden del af påfyldningen. Skræl og skær flere løg i små terninger.
Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden, og opvarm den, hæld løg og steg den, indtil den er gennemsigtig.
Parallel med det stegte løg rasper agurkerne på et groft rivejern.
Vi skifter de revne agurker sammen med saften, der frigives under risten, i panden til løg. Rør og lad det simre alt sammen, indtil væsken er fordampet.
Tilsæt derefter kogt ris.
Omrør, kog over medium varme i flere minutter, tilsæt salt efter smag, hvis det er nødvendigt, og fjern det derefter fra komfuret og afkøles helt.
På dette tidspunkt er dejen allerede kommet, sådan viser det sig! ⤵️⤵️⤵️
Smør arbejdsfladen og hænderne med vegetabilsk olie og fordel dejen fra skålen. Del dejen i omtrent lige store dele. Vi tager et stykke og flader det ud med vores hænder lige på bordet. Vi sætter påfyldningen i midten. Fra denne mængde dej opnås 12-13 tærter.
Vi samler dejen ovenfra. Kagen er klar til at stege. Ja, denne test er sværere at arbejde med end en almindelig, men tro mig, resultatet vil glæde dig.
Vi varmer meget olie i en stegepande - så meget, at tærterne flyder i det. Vi spreder 3-4 tærter og steg i et par minutter over moderat varme indtil en jævn gylden skorpe.
Vend derefter om og steg i nogle minutter mere, indtil den anden side er klar. Sørg for at lægge de stegte tærter på et papirhåndklæde, så olien fra bagepladen absorberes.
ARKFOTO PÅ SIDEN-> -> -> -> ->
Sådanne tærter forbliver friske i meget lang tid, de forældes ikke, selv efter at de er kølet ned eller ligger i køleskabet. Dejen er virkelig som fnug! Og fyldet viser sig at være saftigt, hjerteligt og surt. Personligt minder det mig lidt om surkål. Kog, smag, god appetit!
******************************************
Med venlig hilsen Oksana!