Det tror jeg. Og desuden er jeg sikker på det. Og prøv det nu, bevis mig ellers!
Hvis der er noget, løber jeg ikke ind i en skandale, selvom jeg ved, at emnet borscht er holivar, og af en eller anden grund er det forfærdeligt smertefuldt for mange. Derfor stikker jeg i dag lidt... med en pind i åbne sår.
Fordi... Ja, fordi jeg er for retfærdighed! Borscht er, du ved, offentlighedens ejendom, så at sige. Og det er ikke nødvendigt at tilskrive det til et bestemt køkken, som nogle alternativt begavede repræsentanter for det journalistiske broderskab (og ikke kun det journalistiske) gør.
Vaughn, for nylig anbragte CNN Travel borshchik på listen over de bedste supper på tredjepladsen og sagde, at borscht undertiden tilskrives det russiske køkken, men dette er en tvivlsom kendsgerning. Hvorfor tvivlsom? Ja, fordi det forberedes i Ukraine, og der foreslår de også at føje det til UNESCO-listen over menneskehedens immaterielle kulturarv.
Samtidig tilføjede CNN Travel:
”Det får en skarp smag fra roekvass, gæret roesaft, en anden regional specialitet.
Og det faktum, at der er grøn borsch, at der generelt er hvid borsjts (de brygges i Polen), det faktum, at der er borsjts uden roer, er tavshed. Ja, og ”en anden regional specialitet - roekvass” har jeg aldrig set i Ukraine. Her i Mari El, ja, det er udbredt.
Og forresten blev borscht stadig kogt i Rom og Grækenland, som de siger. Og hver husmor og hver kok har deres egen opskrift på borscht. Derfor vurderer de "forkert" det til ethvert andet køkken end ukrainsk, ikke CNN Travels forretning (især med deres mere end overfladiske viden).
Og jeg kan virkelig ikke lide det, når de begynder at påtvinge den "korrekte" opskrift. Her i min FB skrev de - ukrainsk borsjt skal nødvendigvis være på svinekød og med rødbeder og russisk - på oksekød og med tomatpuré! Og alt andet, siger de, er ikke korrekt.
Folk, ay! Alt, der smager godt for dig, er korrekt! Selv hvis du har pølse i stedet for kød i din borscht og æbler i stedet for rødbeder! Hvis du kan lide denne borscht, er det godt for dig. For eksempel kan jeg godt lide borscht uden kød.
I denne borscht tager vi:
- 2 kartofler
- 1 løg
- 1 gulerod
- 2 rødbeder
- 1 dåse dåse bønner
- 2 dåser brisling i tomatsauce
- Hvidløg
- Salt, peber efter smag
- Et halvt kålhoved
Sådan tilberedes: kog kartofler, steg løg og gulerødder.
Tilsæt rødbederne og fortsæt med at stege, og så roerne ikke mister farve, tilsæt en spiseskefuld eddike.
Tilsæt bønner og kål i vandet med kartofler, og når alt koges - stegning og... nu skal brisling bruges.
Vi koger borscht, indtil grøntsagerne er klar, finhak hvidløg der, lad det brygge og - god appetit!
Du kan spise det både varmt og koldt, og i stedet for dåse brisling, stegt i mel, men det skal tilsættes helt i slutningen.
Og hvem kan fortælle mig, at dette ikke er borscht? Borsch, og det er det! Og for mig - den mest lækre.