I kommentarerne til mine publikationer - oftere end ikke til de mest almindelige opskrifter og ikke til noget holivar - vises sådanne perler ofte:
- Pointen er at lave mad, det vil stadig ikke være velsmagende! Der er ingen rigtige produkter til salg nu, solid kemi!
Så eller:
- Der er ingen mening i at gider med kompliceret madlavning, du skal spise som vores forfædre - alt er friskt, fra haven, uden kemikalier og uden lang madlavning.
Der er mange muligheder for sådanne kommentarer, og ofte - selv tvister begynder. Med en genfortælling af familiens historie op til tiende generation, om de herlige oldeforældre, der levede op til hundrede år, om bedstemødrene, der selv efter hvilede i Bose, forblev unge skønheder og omkring de nuværende generationer, fordi de ser grønne ud som agurker næsten fødsel. Og desuden er "som agurker" slet ikke et kompliment.
Og takket være hvad? Takket være GMO'er, konserveringsmidler, smagsstoffer, palmeolie og andre kemikalier i fødevarer.
Generelt tror jeg, at min tankegang er klar. Jeg vil i dag tale om, hvorvidt kemien i produkter er så dårlig, og om produkterne uden kemi er så gode.
Generelt har jeg få argumenter for kemi. Medmindre uden konserveringsmidler, ville vi have haft et madkollaps (det er meget sværere at fodre horden, der lever nu, mad leveres i hundreder og tusinder kilometer, og fraværet af konserveringsmidler er en begrænsning af fødevareforsyningen i mange territorier), og også smag og farver giver dig mulighed for at give mad en ny smag og lugter.
Og her er vi nødt til at tænke igen - hvad vi betragter som kemi. Vanillin er for eksempel også kemi. Og alkoholisk eddike er også kemi. Og aspirin, som husmødre elsker at tilføje til emnerne, er også kemi, og aspirin er efter min mening meget værre end mange "eshek" i det mindste fordi aspirin er et lægemiddel, og der er intet at spise det, undskyld i utrolige mængder, bare fordi det kaldes aspirin og ikke "E4567890". Medicin i mad er skræmmende ting.
For eksempel har jeg ikke noget imod GMO'er. Sojabønner er generelt alle slags GMO'er, men i lande, hvor soja indtages med magt og hoved, har ingen en hale eller et andet par hænder. GMO'er passer ikke ind i vores gener og påvirker dem ikke. For uanset hvilke gener en tomat har, bliver den stadig fordøjet. Sammen med alle dine gener. Ellers ville grønne stilke vokse på toppen af vores hoveder.
Nå, og hvis vi taler om madens indflydelse på udseendet... Se ikke på portrætter af aristokrater, til tider pyntede, men på fotografierne af bønder og arbejdere fra slutningen af det 19. århundrede.
Uanset hvor vidunderlig og naturlig maden måtte være, påvirker de modbydelige levevilkår og det udmattende arbejde meget stærkere. Og forresten, uanset hvor vidunderlig maden er, påvirker dens overskud også negativt.
Jeg er sikker på, at udseende og sundhed er mere afhængig af livsstil, arbejde og hvile, aktiviteter sport og en afbalanceret, nærende diæt og ikke om, hvorvidt maden har præfikset "øko og bio", eller ikke.