Tricket er ikke så "tricky". Selvfølgelig kender mange mennesker hende. Min bedstemor lavede også kød sådan.
I lang tid kunne jeg ikke forstå, hvorfor hun altid viser sig at være så velsmagende, så appetitvækkende med en smuk gylden skorpe, og vigtigst af alt er kødet hverken tørt eller stegt. Og hvad en lækker ...
Det ser ud til, at hun ikke gjorde noget særligt med kød... Jeg lagde det i en stegepande og stegte ...
Lidt senere, da jeg voksede op lidt, lærte jeg denne bedstemors trick))
Det handler om flormelis. Sådan en bagatel, men hvordan smagen og udseendet på enhver hugget, kotelette eller bøf ændrer sig ...
Sukker fungerer ikke her. Det er flormelis, der er brug for. Bedstemor malede sukker i en gammel manuel kaffekværn.
Og nu selve "hemmeligheden". Alt er meget simpelt))
Kødet skal først drysses med krydderier, men ikke saltes. Du kan slå lidt af.
Jeg sætter gryden på ilden og varmer den op uden olie.
Drys et stykke kød (eller bøf) med pulveriseret sukker (let) og læg det på en forvarmet gryde.
For meget ild er ikke nødvendigt! Steg kødstykkerne over medium varme, indtil der dannes en let skinnende skorpe.
Og først efter at denne skorpe er dannet, tilføjer jeg lidt vegetabilsk olie og fortsætter med at lave mad. Salt kødet i slutningen. Og du har brug for lidt salt.
En smuk gylden skorpe er garanteret med denne madlavningsmetode! Og kødet smager fantastisk!
Nyd dit måltid!