Hej venner! Jeg foreslår, at du laver den perfekte franske Patisiere-vanille for at gøre den lækker, glat og skinnende. Grundlæggende vanillecreme Det bruges som fyldstof til bagning, en sauce, en komponent til soufflés, andre cremer og mouss samt en stand-alone fløde og creme til kager.
👇 Opskrift på videokrem med alle hemmelighederne
Custard Basics
- Først skal du beslutte dig for redskaber og værktøjer.
- Hvis du forbereder en creme til 300 g mælk, skal du tage en liter beholder.
- Det er ønskeligt, at det ikke er højt eller bredt.
- Corolla bør heller ikke være lille, vanskelig at forstyrre eller for stor.
- Du er nødt til at forberede en slags bred skål, hvor du hælder cremen til hurtig afkøling.
- Du kan dække det med folie.
- Jeg vil sætte disse retter i køleskabet, du kan endda lægge dem i fryseren.
- Jeg hælder halvdelen af sukkeret i en gryde og hælder mælk her.
- Placer gryden på komfuret og opvarm mælken meget varm, næsten kogende.
- Tilsæt den anden halvdel af sukkeret til en anden skål. Dette inkluderer også majsstivelse.
- Sukker med stivelse skal blandes meget grundigt, så der ikke er klumper.
- Tilsæt æggeblommer til dette og rør også godt.
Når mælken er opvarmet forsigtigt, hæld den i portioner i æggeblommer.
Returner den godt blandede masse tilbage til gryden.
- Kog fløden på svag varme under konstant omrøring.
- Når cremen begynder at blive tykkere, opvarm straks til et minimum.
- Når det kommer til kog, skal du vente 5-10 sekunder og slukke for det.
- Jeg tilføjer en halv tsk. vanilleekstrakt og smør.
- Det vigtigste her er at følge de grundlæggende principper.
- Cremen er lavet enten tykkere eller mere flydende, afhængigt af hvad den er lavet til.
- Det kan bruges til fyld, mellemlæg, som en komponent til andre cremer og mus eller som en selvstændig creme.
- Jeg tager den form, jeg forberedte, ud af fryseren og overfører straks cremen her.
- Jo tyndere laget er, desto bedre køler cremen hurtigere.
- Det skal lukkes med en folie i kontakt.
Der lægges stor vægt på den hurtige afkøling af cremen, for i et varmt miljø udvikler mikroorganismer, der er helt unødvendige for os meget hurtigt.
- Når cremen er afkølet, er den klar. Hvis du har brug for at give det en glat struktur, er det bedst at røre det med en mixer.
- Du behøver ikke gøre dette for påfyldning eller lag.
Patisier Custard Opskrift:
medium tykkelse (reguleret af mængden af mælk)
300 g mælk
60 g sukker
3 æggeblommer (kategori 1) 55 g
30 g majsstivelse
30 g smør (ikke tilsat til nogle fyld)
0,5 tsk vanilje eller anden aroma
👉 Cremet frugtcreme til kager
Famous Den berømte ostemassecreme til kager og bagværk
👉 Universal kagecreme. Jordbær med fløde
Jeg vil være glad for, hvis oplysningerne er nyttige for dig og vil hjælpe dig med tilberedningen af hjemmelavede desserter.
Abonner på min kanal, så bliver du opmærksom på alle de franske hemmeligheder.
Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!