Hej kære læsere, tak fordi du besøgte min kanal!
I dag vil vi tale om en af mine yndlingsdesserter - Citrongræs. Og ja, det er en dessert til dette, ikke en kage. Dette skyldes, at jeg ruller dejen meget tyndt ud, og jeg lægger en masse fyld, og på trods af dette er bundskorpen aldrig våd. Der er en hemmelighed, som jeg vil dele med dig i dag. Derudover smager min fyld aldrig bittert takket være den korrekte forarbejdning af citronen.
Så lad os starte med testen: 2 kopper mel, 250 gram smør, 200 gram creme fraiche, 1 tsk bagepulver, 1 spsk sukker.
Bland alt godt og få en meget blød elastisk dej.
Nu er det citronernes tur.
For at citronerne ikke skal smage bittert i fyldet, skal de vaskes godt og sænkes bogstaveligt i 1 minut i kogende vand. Derefter tager vi citronerne ud af vandet og lader dem afkøle i et par minutter og skæres derefter i små stykker. Det er vigtigt at slippe af med alle frøene, fordi de også tilføjer bitterhed til fyldet.
Nu sender vi de skivede citroner til en blender og male dem til en homogen masse.
Tilsæt derefter sukker og stivelse til den resulterende masse, bland godt. Til to citroner satte jeg ca. 100 gram sukker og 1
en spiseskefuld stivelse. Nu lægger vi fyldet til side og laver dejen.
Jeg bruger min grimme gamle, men sådan en praktisk silikone bageplade. Jeg spreder dejen på formens bund og sider og skærer det overskydende af. Og nu det "trick", som gør det muligt for Schisandras nedre skorpe ikke at blive våd af fyldet.
Jeg drysser bunden med møtrikskrummer, i dag har jeg mandler. Nøddesmuler absorberer fugt og giver vores dessert en ekstra smagsnote.
Jeg spreder citronpåfyldningen ovenpå og nivellerer den.
Dæk toppen med et tyndt lag dej og klem kanterne. Jeg laver punkteringer med en gaffel og sender dem til ovnen forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter.
Så lod jeg citrongræs afkøle godt og tog det ud af formen. Jeg hælder mig et stort krus varm te og nyder citrondesserten uden anger, som jeg anbefaler dig at gøre på denne kolde februaraften.
Læs også: Opskriften på den "mest korrekte" ostemasse gryderet
Tak for din opmærksomhed og abonner på kanalen, der er mange interessante ting i vente! Glem ikke at kunne lide det 👍 og del opskriften med dine venner!
Være sund!