For nylig fortalte min abonnent Nadezhda, hvordan dumplings blev tilberedt i deres familie. Jeg kunne godt lide ideen. Og jeg prøvede det også.
Jeg tog min yndlingsdej - vanillecreme. Hvordan jeg forbereder det, har jeg allerede fortalt mange gange. Jeg vil ikke gentage mig selv. Jeg vedhæfter en video i slutningen af artiklen.
Men selvfølgelig kan du tilberede sådanne dumplings fra enhver dej!
Opskrift på kogende vanddej:
• Mel - 3 glas
• Kogende vand - 1 glas (ikke fyldt!)
• Æg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Salt - 0,5 tsk.
*** Mit glas er 250 ml
Det handler om fyldning her! Jeg vil tilføje surkål til hakket kød. Jeg pressede kålen lidt ud af saften. Du kan male kål sammen med kød i en kødkværn. Men jeg huggede den med en kniv (hakket meget fint). Dette kan tydeligt ses i videoen i slutningen af artiklen.
Jeg tager altid hakket kød til blandede dumplings (jeg tilbereder det af mindst to typer kød). I dag har jeg oksekød og kalkun. Jeg tilføjer løg (jeg rasper det på et fint rivejern for at lave løgpuré), hakket kål og sort peber. Jeg tilføjer også salt efter smag (men her skal du selvfølgelig tage højde for saltet i kålen og salt det omhyggeligt).
Hakket kødopskrift:
• Hakket kød (oksekød + kalkun) - 600 g
• Sauerkraut - 200 g
• Løg - 1-2 stk.
• Malet sort peber
• Salt
Jeg rører hakket og slår det lidt af. Derefter skærer jeg dejen i stykker, ruller hvert stykke, lægger fyldet i midten og skulpturerer dumplings.
Jeg laver dumplings som normalt. I alt opnås ca. 100 mellemstore dumplings fra den specificerede mængde ingredienser. Men selvfølgelig, hvis dumplings er mindre, bliver det endnu smagere!
Jeg tilsætter salt, et par sorte peberkorn og et laurbærblad til det kogte vand. Jeg sætter dumplings i en gryde, kog og kog i 5-6 minutter fra det øjeblik kogning.
Server naturligvis bedre med creme fraiche (du kan drys med dild). Fyldet er meget saftigt og velsmagende. Efter min mening endnu smagere end rent kød. Jeg kunne virkelig godt lide det))
Jeg sammenligner tre opskrifter til dumplingsdej:
Og her er tre måder at gøre dumplings endnu smagere på: