Hej, mit navn er Oksana! Jeg er glad for at byde alle, der har kigget på min side, velkommen. Mange tak for at tage dig tid til at læse mine opskrifter! Jeg ville være taknemmelig for dine kommentarer og abonnementer!
✅ 👌 Kødretter er meget populære i de fleste familiers kost - både på den almindelige menu og på ferien. Mange husmødre har deres egne dokumenterede opskrifter.
I dag vil jeg dele med dig en opskrift til madlavning af et helt stykke svinekød i en "saltfrakke" - det er bare den perfekte skål på festbordet.
Jeg havde hørt om denne metode til madlavning af kød i lang tid, men jeg turde ikke prøve det. Det syntes mig, at svinekød med sådan en enorm mængde salt ville være oversaltet alligevel. Men efter at have forsøgt at bage en svinehals i henhold til denne opskrift, indrømmer jeg, at jeg tog meget fejl.
Kød det viser sig saftigt, moderat salt og krydret - skønt jeg tror, selv mørbrad eller hugget viser sig at være ikke mindre saftigt end nakken. Sørg for at prøve denne mulighed til madlavning af kød: Jeg er sikker på at du helt sikkert vil kunne lide det!
📕Ingredienser til madlavning af kød i salt:
Svinekød (udbenet hals) - 1-1,2 kg
Stensalt (grov eller medium formaling) - 0,8-1 kg
Løvblad - 1-2 stk.
Hvidløg - 3 fedter
Malet sort peber - efter smag
Lad os begynde at lave mad... ⤵️⤵️⤵️
Vi tager et helt stykke kød, ikke mindre end 1 kg, skyller det godt, hvis nødvendigt, rengør det for overskydende fedt og film, tør det med papirhåndklæder. Drys derefter svinekød på alle sider med friskmalet sort peber og gnid det ind i fibrene med masserende bevægelser.
Skær hvidløg i tynde skiver, og del laurbærbladet i små stykker i hånden. Spred krydderierne jævnt over hele overfladen af kødstykket.
Vi tager en passende bageplade, klæd den med pergamentpapir eller folie, hæld lidt salt i bunden og niveller den. Du skal få et centimeterlag, ikke tyndere (du kan tykkere). Vi lægger kødet på toppen.
Hæld det resterende salt i en skål og tilsæt lidt vand til det. Vi hælder vand gradvist ind for ikke at overdrive det. Du skal få en tyktflydende, temmelig tyk masse, der holder formen godt.
Vi holder en saltmasse rundt om kødet fra alle sider, og helt sikkert!!! der skal ikke være ”bare” områder.
Vi sender kød i en "saltfrakke" for at bage i en forvarmet op til 220 grader ovn i 20-30 minutter. Derefter sænkes tilberedningstemperaturen til 160 grader og fortsæt madlavningen i yderligere 30-40 minutter. Derefter efterlader vi skålen i den slukkede ovn i yderligere 10 minuttersåledes at juice fordeles langs fibrene så jævnt som muligt. Som et resultat af bagning bliver saltet til en "skal" og bliver ret hårdt. Vi fjerner det forsigtigt og deler det af.
Og det er ikke alt, læs til slut ↓↓↓ 👇👇👇
Vi tager kødet ud af "skallen", fjerner hvidløg med laurbærblade og serverer. Svinekødet viser sig at være meget saftigt, slet ikke oversaltet og moderat krydret med krydderier.
Jeg har endnu ikke mødt en mere vellykket og pålidelig måde at lave mad på i ovnen. Kog, smag, god appetit!
******************************************
Med venlig hilsen Oksana!