Min svigermor delte opskriften med mig. En af mine yndlingsemner. 4 kg peber er ikke nok for os, jeg høster mindst 10 kg (lige før næste sæson "frigiver" vi dåser)
Naturligvis er en sådan peber ikke forberedt på en, to eller tre. Men det er det værd! Jeg renser hele peber på én gang. Så er der bare ikke tid til det. Det tilrådes at tilføje peberfrugter - det viser sig endnu mere velsmagende. Men jeg har hjemmelavet peber i dag. Og han voksede tilsyneladende op nær den krydrede (derfor blev den let krydret). Perfekt til denne opskrift!
Peber og skær i 4-6 dele. Mindre er ikke nødvendigt.
Jeg hælder 2 liter tomatjuice i en stor gryde (jeg har 6 liter). Til denne opskrift laver jeg altid tomatsaft fra friske tomater - jeg sender bare tomatene gennem en saftpresser. Ikke med tomatpuré! I videoen nedenfor viste jeg dig, hvordan du laver juice. Der er også 4 flere måder at forberede peber på vinteren. Se - du vil kunne lide:
Jeg koger tomatsaften og koger i 5 minutter. Derefter tilsætter jeg salt, olie, eddike 9% og laurbærblad.
Så snart det koger igen, sender jeg hakket peber (eller rettere en del af peber) i gryden, så tomatjuicen dækker det. Kog og kog i 5 minutter. Det er meget vigtigt ikke at fordøje peber!
Jeg satte en krukke i nærheden af komfuret (jeg steriliserer den på forhånd). Og nøjagtigt 5 minutter senere lagde jeg peber hurtigt i krukker, fyldte den med tomatsaft og lukkede den med steriliserede låg.
Send straks den næste portion peber i gryden. Og jeg laver mad på samme måde. Igen - i krukkerne og luk. Derefter tilføjer jeg peber i gryden igen osv.
Normalt får jeg fra den angivne mængde ingredienser 3 liter og 4 halv liter dåser. Og der er stadig noget tomatsaft tilbage. Jeg tilføjer det for eksempel til borsch.
Du kan prøve det om en uge. Men det er naturligvis smagere om vinteren))
Sådan bliver peber. Godt, lækkert! Sød og sur, let krydret og meget aromatisk! Hvis det ikke fordøjes, viser det sig tæt, og huden halter ikke bagud.
OPSKRIFT:
• Peber - 4 kg
• Tomatsaft - 2 l
• Salt - 2 spsk.
• Sukker - 1 glas 250 ml (med et godt dias!)
• Eddike (9%) - 1 glas (ufuldstændig!) ~ 220 ml
• Olie - 1 glas (ufuldstændig!)
• Laurbærblad - 2 stk.
*** Fra denne mængde opnås 3 dåser (1 liter) og 4 dåser (0,5 liter)