Pølser, som min mand tilbereder to gange om måneden, fordi børnene elsker dem meget. Min søn kalder dem "Magic Wands".
Jeg vil efterlade et link til videoen i slutningen af artiklen. Ud over det faktum, at der allerede er mange anmeldelser under opskriften i kommentarerne, der kan du også opmuntre dig selv! Faktisk kunne en konkurrence om den bedste kommentar have været arrangeret)) Tak til alle, der kommenterer mine videoer! Jeg læser altid med glæde!
Hvordan man laver mad
Du kan tage ALT kød! I videoen viste jeg, hvordan jeg tilbereder sådanne kalvepølser. Vi forsøgte at fremstille blandet hakket kød - oksekød og kylling; oksekød, kylling, kalkun. Det viser sig altid lækkert.
Mit kød er godt, jeg tørrer det og skærer det i stykker. Jeg male hakket kød med en kødkværn (jeg bruger det fineste mesh). Vi bruger normalt magert kød til denne opskrift.
Jeg tilføjer krydderier og nitritsalt til kødet. For 1 kg hakket kød - 1 tsk. nitritsalt og 1 tsk. krydderier. Jeg bruger færdige pølsekrydderier. Jeg køber både salt og krydderier i en specialbutik, hvor alt til produktion af pølser sælges. Kan bestilles online. Du har brug for nøjagtigt nitritsaltet.
Jeg tilføjer endnu et glas koldt vand til kødet og blander hakket godt (i cirka fem minutter).
Så satte jeg det i køleskabet i mindst 24 timer. Det er bedre at holde det endnu længere. Jeg rører hakket hver 7-8 timer!
Jeg lagde hakket kød i en konditorpose og formede pølserne. Du kan tage en hvilken som helst stram taske. Jeg klemmer bare kødet på gitteret på en elektrisk tørretumbler (dehydrator). Sådan her:
Pølsens diameter er ca. 1,5-2 cm. Jeg har 12 pølser på et gitter. Jeg tilbereder altid disse pølser i en dehydrator.
Jeg vil gerne påpege, at ALLE grøntsags tørretumblere fungerer! Nogen som helst! Selv den enkleste for 1,5 tusind. Ja, du kan tilberede sådanne pølser i ovnen, men i ovnen viser det sig meget dyrere. Og resultatet er bedre i en dehydrator (tørretumbler).
Jeg satte temperaturen til 70 grader og tiden til 8 timer. Men det hele afhænger af kødet (det kan tage lidt kortere tid). Se hvordan jeg laver sådanne pølser i videoen:
Fra tre kg kød opnås ca. 1,3 - 1,4 kg færdige pølser. Jeg opbevarer det i køleskabet. Dette er lækkert!
OPDRAG:
• Kalvekød - 3 kg (du kan lave mad fra ALT kød!)
• Krydderier - 1-2 tsk til 1 kg hakket kød
• Nitritsalt - 1 tsk. til 1 kg hakket kød
• Vand - 250 ml
Se mine lignende opskrifter ved tag:
#køkken udvendige snacks
#køkken indvendigt ud kød
#køkken udvendige enkle opskrifter