I dag laver jeg mad med and (det smager bedst med det). Men du kan tage kylling og kalkun og oksekød. Meget enkel, men meget velsmagende!
Hvordan man laver mad:
Jeg skar anden i stykker og fjerner alt fedtet (næsten alt).
På en hane hælder jeg et par spiseskefulde vegetabilsk olie, løg hakket i halve ringe og hakkede gulerødder. Top - andestykker. Dæk og slagtekropp i 25-30 minutter.
Derefter tilføjer jeg vand (så vandet dækker and og endda et par cm højere). Dæk igen og lad det simre over meget lav varme (ca. 40 minutter). Hvis jeg laver mad med kylling eller kalkun, behøver du ikke gryderet i lang tid!
Jeg forbereder dumplingsdej (jeg har min favorit - kogende vand). Jeg kombinerer et æg, salt og vegetabilsk olie. Jeg tilføjer det til melet. Jeg rører lidt og hælder kogende vand. Jeg ælter dejen.
Jeg smører brættet med vegetabilsk olie. Jeg ruller dejen meget tyndt ud og sætter løg på dejen. Du kan bruge almindelige rå løg, skåret i halve ringe og lidt sort peber. Du kan forkoge løg. Men jeg tilføjer normalt tørre løg. Hvordan jeg tørrer løg, og hvordan de adskiller sig fra friske, fortalte jeg HER.
Rul op og skær i lige store stykker. Jeg spredte de resulterende ruller oven på and. Og jeg simrer i endnu en halv time over svag varme.
• And - 1,5 kg
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Malet sort peber
• Salt
Til testen:
• Mel - 3 glas (hver 250 ml)
• Kogende vand - 1 glas
• Æg - 1 stk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.
Til ruller:
• Tørrede løg (3-4 friske løg kan bruges)