Alt i denne opskrift er perfekt! Dette er den eneste måde at tilberede dumplings med kartofler på! Perfekt dej, lækker fyld og altid stegt løg på toppen! Det eneste der kan tilføjes her er stegt svinefedt... Koger du også dumplings med kartofler?
Hvordan jeg laver disse dumplings og 4 flere dumplings opskrifter, se videoen nedenfor. Der er bagte og dampede dumplings og dovne dumplings. Forskellige dej og fyld er også forskellige! Se - du vil kunne lide det))
Først påfyldningen. Jeg forbereder det normalt på forhånd. Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre.
Steg løg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
Jeg gør kartoflerne til kartoffelmos. Jeg tilføjer de stegte løg. Jeg rører det. Påfyldningen er klar. Hvis der er lidt salt, er det bedre at tilsætte salt med det samme. Lad påfyldningen køle af.
Nu dejen. Til denne opskrift bruger jeg kun vaniljesaus! Sigtning af mel i en skål. Pisk et æg i en tallerken, tilsæt salt og vegetabilsk olie. Jeg blander det med mel.
Og jeg tilføjer kogende vand. Kun vandet kogte - lige ind i dejen! Og ælt forsigtigt. Først med en ske og derefter med dine hænder.
Jeg lægger dejen i en pose og lader stå i 20 minutter.
Så satte jeg det på tavlen. Her kræves ikke yderligere mel. Dejen er bare perfekt! Det er let og behageligt at arbejde med ham. Kan rulles meget tyndt - går ikke i stykker. Og lækker))
Jeg skar aldrig dejen ud med et glas til dumplings! Jeg danner en "pølse", skærer den i stykker og ruller derefter disse stykker. Dette er meget hurtigere, og der er ingen dejrester, som derefter ikke ruller ud igen.
Jeg spreder påfyldningen i midten og skulpturerer dumplings. Sådan får jeg det:
Jeg koger det i saltet vand. Så snart dumplings dukkede op - kog i 2-3 minutter og tag det ud.
Jeg lægger det i en dyb plade og drys med stegte løg. Det er sååå lækkert!
Jeg husker, at jeg serverede med creme fraiche.
Til testen:
• Mel (sigtet) - 3 glas
• Kogende vand - 1 glas
• Æg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk
• Salt - 0,5 tsk.
Til påfyldning:
• Kartofler - 800 g
• Løg - 2-3 stk.
• Vegetabilsk olie 50 ml
• Salt