Lækre og ømme pandekager med hytteost. Til denne opskrift tilbereder jeg altid pandekager med kogende vand og mælk. De viser sig altid at være tynde, sarte og går ikke i stykker på samme tid. Og proportionerne til pandekagerne er bare perfekte! Du behøver aldrig at tilføje noget.
Pandekagedej
Pisk æg indtil det skummer. Jeg tilføjer salt, sukker og et glas mælk. Jeg rører.
Tilsæt gradvist det sigtede mel. Rør med en visp indtil glat. Det er vigtigt, at der ikke er klumper.
Nu hælder jeg det andet glas mælk og vegetabilsk olie i. Bland godt igen.
Det er fortsat at tilsætte kogende vand. Jeg hælder den i en tynd strøm og blander dejen intenst. Kogende vand "brygger" melet lidt - og pandekagerne er tynde og velsmagende.
Dejen er tyndere end normalt for pandekager. Jeg vil gerne tilføje mel. Men gør det ikke! Dejen skal være vandig. Men alt ordner sig!
Først første gang jeg smører gryden med olie. Jeg hælder dejen i, fordeler og bager pandekagen.
Jeg vender det om. Og på bagsiden holder jeg det i brand i 10-15 sekunder. Jeg lægger pandekagerne på en tallerken og dækker med et låg.
Fyldning
Jeg tilføjer salt, sukker, vaniljesukker (eller vanillin) og et æg til ostemassen. Jeg rører. Hvis cottage cheese er tør, kan du tilføje creme fraiche og slå med en blender. Der bør ikke være klumper i ostemassen.
Det er pandekagerne. Delikat, tynd, som fløjl! Det er hvad jeg kalder dem - "Velvet".
Jeg satte lidt fyld på pandekagen og foldede den. Det viser sig omkring 25 stykker.
Jeg fryser nogle af pandekagerne.
Jeg steger resten i ghee. Hvordan jeg laver ghee, se videoen i slutningen af artiklen.
Servering af pandekager med creme fraiche. Lækker!
Pandekageopskrift:
• Mælk - 2 glas
• Vand (kogende vand!) - 1 glas
• Mel (sigtet) - 1,5 kopper
• Æg - 3 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Sukker - 1,5 spsk.
• Salt - 0,5 tsk.
Til påfyldning:
• Hytteost - 500 g
• Æg - 1 stk.
• Sukker 1,5-2 spsk.
• Vanillin
Sådan forbereder jeg ghee: